Po podatkih kalifornijske univerze v Berkeleyju so kuhana jajca in fižol kakovostne beljakovine, ki jih lahko vključite v svojo prehrano. Trdo kuhano jajce ponuja številne prednosti, saj vsebuje karotenoide, riboflavin, vitamin B12 in selen. Fižol je naložen z vlakninami, fitokemikalijami, antioksidanti in vitamini. Prehrana s kuhanim jajcem in fižolom, dopolnjena s sadjem, zelenjavo, mlekom, oreščki in semeni, zagotavlja dobro uravnoteženo prehrano za optimalno zdravje. Pred kakršnimi koli spremembami prehrane se posvetujte z zdravnikom.
Pomen trdo kuhanih jajc
Avtorica Marion Nestle v prispevku "Kaj jesti" predlaga, da trdo kuhana jajca zmanjšajo tveganje za uživanje salmonele, bakterije, ki jo pogosto najdemo v surovih jajcih. Shranjevanje jajc na hladnem in kuhanje jajc temeljito, dokler rumenjaki niso trdni, preprečujejo bolezni zaradi bakterij. Trdo kuhana jajca se v celoti kuhajo tako, da jajca položijo v ponev in jih obložijo s hladno vodo. Vročo vodo zavremo, ponev odstavimo z ognja in pokrijemo približno 17 do 20 minut. Odstranite in položite jajca v posodo z ledeno vodo, preden olupite. Ta metoda kuhanja jajc temeljito zmanjša vaše možnosti, da zboliš za salmonelo.
Prednosti karotenoidov
Jajca vsebujejo hranila, imenovana karotenoidi, kot sta lutein in zeaksantin. Veliko jajce vsebuje približno 215 mikrogramov teh hranil. Lutein in zeaksantin sta učinkovita pri krepitvi zdravja oči, saj zmanjšujeta tveganje za starostno degeneracijo makule in katarakto. Po besedah dr. Jonnyja Bowdna skupaj filtrirajo škodljive valovne dolžine iz naravne in umetne svetlobe. Karotenoidi se bolje absorbirajo z maščobo in jajca ponujajo približno 5 gramov maščobe.
Upoštevanje jajc
Prehranska maščoba, ki jo najdemo v rumenjaku jajc, so predvsem nasičene maščobne kisline. Prehrana z veliko nasičenih maščob je pogosto povezana z zdravstvenimi tveganji, kot so bolezni srca in ožilja, možganska kap, rak, debelost, visok holesterol v krvi in hipertenzija. Rumenjaki jajc so tudi veliko holesterola. Združenje Reader's Digest priporoča pojesti največ štiri rumenjake na teden. To zmanjšuje tveganje za visoko raven holesterola v krvi, kar poveča tveganje za bolezni srca.
Prednosti vlaken
V "150 najbolj zdravih živil na Zemlji" dr. Jonny Bowden pravi, da so vlaknine živilski sestavni del, ki je povezan z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni, debelost, diabetes in rak. Vlakna se počasi prebavljajo in zagotavljajo trajno energijo. Zaradi tega je hrana, bogata z vlakninami, kot je fižol, idealna hrana za sladkorne bolnike in tiste, ki se želijo izogniti špicam v krvi. Uživanje fižola, bogatega z vlakninami, in pitje ustreznih količin vode pomaga preprečiti zaprtje, saj v blato dodate maso za lažje odstranjevanje. Poskusite različne sorte fižola v svoji prehrani, kot so garbanzo, adzuki, črna, cannellini, fava, ledvice, mung, pinto in rdeči fižol.
Upoštevanje fižola
Fižol je dober vir beljakovin za vegetarijance in vse, ki se poskušajo izogniti živalskim proizvodom. Beljakovine so sestavljene predvsem iz aminokislin. Neesencialne aminokisline nastajajo v vašem telesu, medtem ko je esencialne aminokisline potrebno zaužiti v svoji prehrani. Fižol velja za "nepopoln protein", ker mu primanjkuje določenih esencialnih aminokislin. Kalifornijska univerza v Berkeleyju predlaga kombiniranje fižola s hrano, ki ponuja manjkajoče aminokisline, kot so zrna, da bi naredili "popoln protein". Poskusite pariti črni fižol z rižem ali solato s čičeriko in polnozrnatim kruhom.
