Za večino ljudi je brokoli eno od običajnih živil, ki jih na pamet pojem stavek o zdravju. Ta pomembna zelenjava zagotavlja tudi hranljiv dodatek svetu rastlinske hrane v manjši obliki njenih vzklitih semen. Po besedah univerze Johns Hopkins 3-dnevni kalčki brokolija vsebujejo kar 50-krat večjo količino nekaterih zdravstveno okrepljivih fitonutrientov zrele glave brokolija. Obe obliki brokolija zagotavljata dragoceno prehrano v okusni in priročni obliki.
Vsebnost hranil
Brokoli vsebuje veliko hranilnih snovi, vključno z več kot 1.000 ie vitamina A, 58 mg vitamina C, 36 mg kalcija in 1, 4 mikrograma selena v pari, ki ga postrežejo s polovico skodelice. Nasprotno pa brokolijevi ohrovti vsebujejo približno polovico manj vitamina A, kot zreli brokoli in tretjino vitamina C. Broškovi kalčki so boljši vir vitamina K, s skoraj 38 mikrogrami na pol skodelice, kar močno presega zrel brokoli, ki ga vsebuje 0, 4 mikrograma na pol skodelice. Kljub temu je hranilo brokolija znano sulforafan, spojina z domnevnimi antikancerskimi in antidiabetičnimi lastnostmi, ki je prisotna v visokih koncentracijah v poganjkih brokolija od 3 do 4 dni.
Fitohranila
V študiji, objavljeni v reviji, objavljeni v aprilu 2011 revije "Molekularna karcinogeneza", so ugotovili, da imata dve fitokemični spojini v brokoliju, imenovanem diindolilmetan in indol-3-karbinol, zaviralne lastnosti proti raku prostate. Študija tkivne kulture je pokazala, da imajo te spojine sposobnost zaviranja testosterona in estrogena. Te sestavine brokolija zavirajo raka tako, da zavirajo faktor rasti celic. Raziskovalci so zaključili, da brokoli na podlagi rezultatov predhodne študije o kulturi tkiv kaže dober potencial kot vir hrane, ki preprečuje raka.
Absorpcija
Študija, objavljena v številki revije "Nutrition and Cancer" iz leta 2011, je primerjala relativno absorpcijo sulforafana iz brokolijevih poganjkov in brokolijevega praška in ugotovila, da kombinacija obeh kaže sinergističen učinek, pri čemer brokoli požene povečan absorpcijo sulforafana iz brokolija. Udeleženci študije so zaužili štiri obroke, ki so jim dodali 2 g brokolijevega ohrovta, 2 g brokolijevega prahu, oboje ali nobenega. Absorpcija sulforofana, merjena s količino, ki se izloči z urinom, je bila 19 odstotkov za samo brokoli in 49 odstotkov za kombinacijo brokolija z brokolijem. Brokolijevi kalčki so pokazali največ absorpcije, in sicer 74 odstotkov.
Zdravje srca
Poročki brokolija so srčno zdravi, kaže raziskava, objavljena v številki revije "Plant Foods for Human Nutrition" iz septembra 2010. V laboratorijski študiji na živalih je bila dieta, sestavljena iz 2-odstotnega poraščanja brokolija, 10 dni nižja za označevanje poškodb srčnih celic in do 86 odstotkov manjša apoptoza - programirana celična smrt. Tudi markerji oksidativnega stresa so se zmanjšali v skupini, ki je uživala kalčke brokolija v primerjavi s kontrolno skupino, ki ni dobivala poganjkov brokolija. Jetrni antioksidanti so se povečali tudi z dodatkom brokolijevih kalčkov. Raziskovalci so zaključili, da je kratkotrajno uživanje brokolijevih kalčkov v tej predhodni študiji na živalih pokazalo močne kardioprotektivne koristi.
