Pankreasa je žlezni organ, ki se nahaja za želodcem blizu prvega dela vašega tankega črevesja. Njegova vloga je ločevanje encimov, ki vam pomagajo pri prebavi hrane in hormonov, s pomočjo katerih lahko uravnavate krvni sladkor. Vneta trebušna slinavka, imenovana pankreatitis, ne more normalno delovati, kar vpliva na vašo sposobnost prebave hrane, zlasti hrane z veliko maščob. Kadar imate pankreatitis, bi morali jesti krompir, vendar ne v vseh pripravljenih oblikah.
Pankreatitis
Pankreatitis je akutni ali kronični. Akutni pankreatitis najpogosteje povzročajo žolčni kamni ali prekomerna uporaba alkohola. Kronični pankreatitis večinoma povzroča kronična zloraba alkohola. Medtem ko se akutni pankreatitis izboljša, kronični pankreatititis ne. Ko se trebušna slinavka vname, encimi, ki običajno niso aktivni, dokler ne dosežejo tankega črevesja, postanejo aktivni v trebušni slinavki in napadejo ter poškodujejo tkivo. Med akutnim napadom ne morete jesti, zato se trebušna slinavka lahko spočije, za nadziranje bolečine in hidratacijo pa je potrebna hospitalizacija. Za obvladovanje kroničnega pankreatitisa priporočamo dieto z nizko vsebnostjo maščob.
Dieta z nizko vsebnostjo maščob
Vaša trebušna slinavka oskrbuje encime, ki vam pomagajo pri prebavi beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, toda encim, ki prebavi maščobo - znano kot lipaza - je najbolj prizadet zaradi pankreatitisa. Uživanje hrane z veliko maščob, ko imate pankreatitis, povzroča bolečine v trebuhu in malabsorpcijo. Omejitev dnevnega vnosa maščob na 40 do 60 ga na dan lahko pomaga preprečiti simptome. Izogibanje ocvrti hrani, mesu z veliko maščob in mlečnih izdelkov ter dodanih maščob vam lahko pomaga omejiti vnos.
Prehrana krompirja
Krompir je naravno brez maščob in zdrav dodatek k vaši prehrani. 5, 3 unče beli krompir vsebuje 110 kalorij, 0 g maščob, 0 mg natrija, 26 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin in 3 g beljakovin. Krompir je tudi dober vir vitamina C, saj izpolnjuje 45 odstotkov vaših dnevnih potreb. Vključitev več antioksidantov, kot je vitamin C, v vaš prehrambeni načrt vam lahko pomaga zaščititi pred pankreatitisom in ublažiti njegove simptome.
Krompir, ki se mu je treba izogibati
Medtem ko je navaden krompir zdrava izbira, kadar imate pankreatitis, druge vrste krompirja morda ne. Pomfrit, na primer, vsebuje do 10 g maščobe na porcijo. Redni krompirjevi čipi so tudi z veliko maščobe in se jih je treba izogibati. Morda boste želeli biti previdni tudi pri pireju in olupljenem krompirju. Če imate radi pražen krompir, jih poskusite kuhati brez dodanega olja.
