Zadnja stvar, ki jo želite storiti, je, da postrežete rebra, ki dišijo smešno ali slabo svinjski kotleti, zaradi katerih ljudje zbolijo. Tukaj je nekaj načinov, ki vam bodo pomagali ugotoviti, ali se vam je svinjina poslabšala, pa tudi nekaj nasvetov za varnost hrane, ki preprečujejo kvarjenje.
Slani svinjski kotleti; Razumevanje kvarjenja
Po podatkih univerze Maine meso, kot je svinjina, perutnina in ribe, hitro pokvari. Do kvarjenja pride, ko na hrani rastejo bakterije. USDA pojasnjuje, da obstajata dve vrsti bakterij: patogene bakterije in kvarljive bakterije.
Patogene bakterije so škodljive bakterije, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Akademija za prehrano in dietetiko med vrstami patogenih bakterij, ki jih najdemo v mesu, našteje salmonelo, E. coli, kampilobakter, listerijo in stafilokok (staph).
Patogene bakterije uspevajo pri temperaturah med 40 in 140 stopinj Fahrenheita. Listeria je izjema, saj gre za vrsto patogenih bakterij, ki rastejo pri nižjih temperaturah. Patogene bakterije nikakor ne vplivajo na vonj, okus ali videz hrane.
Po drugi strani pokvarjene bakterije vas morda ne bodo zbolele, vendar lahko povzročijo, da se hrana poslabša in začne smrdeti, videti in okusno smešno. Bakterije za kvarjenje rastejo pri nižjih temperaturah in lahko celo rastejo v hladilniku.
To v bistvu pomeni, da bi svinjski kotleti ali rebra, ki ne dišijo smešno, še vedno lahko šla slabo. USDA priporoča, da mečete meso, ki je bilo več kot dve uri izpostavljeno temperaturam nad 40 stopinj Fahrenheita, saj bi ga lahko onesnažili.
Po drugi strani pa jesti svinjske kotlete ali rebra, ki dišijo smešno, ne bo nujno, da boste zboleli; vendar pa se lahko poslabšajo v kakovosti.
Posledice uživanja slabe svinjine
Pravilo "kadar dvomite, vrzite ven" velja za vsa živila, navaja Michigan State University (MSU). Čeprav se zdi, da bi bilo škoda zapravljati hrano, lahko uživanje nalezljivih bakterij povzroči bolezni in celo smrt na Univerzi v Minnesoti.
Študija iz oktobra 2017, objavljena v reviji Epidemiology and Infection, ocenjuje, da uživanje svinjine vsako leto povzroči 82 smrti, 2.900 hospitalizacij in 525.000 okužb v ZDA. Težava se le še poslabša; Študija, objavljena v številki decembra 2014 o patogenih in boleznih s hrano, ugotavlja, da podnebne spremembe in višje temperature, ki jih povzroča, omogočajo razcvet patogenih bakterij, kot je salmonela.
Navzea, bruhanje in driska so nekateri simptomi zastrupitve s hrano. Ponavadi se pojavijo štiri do 48 ur po zaužitju razvajene hrane, v nekaterih primerih pa se lahko pojavijo celo do dva tedna kasneje, ugotavlja univerza v Minnesoti.
Nasveti za preprečevanje pokvarenja svinjine
USDA priporoča, da meso ohladite pri temperaturi pod 40 stopinj Fahrenheita. Ko kupite svinjino, ga takoj, ko pridete domov, dajte v hladilnik. Zadnja stvar, ki jo želite, so slabi svinjski kotleti, ki so se pokvarili, ker ste bili preveč leni, da bi razpakirali špecerijo. Svinjina zdrži tri do pet dni v hladilniku ali dlje, če jo zamrznete pri temperaturi pod 0 stopinj F.
Svinjine vam ni treba prati, preden jo skuhate. V skladu s USDA bo postopek kuhanja uničil vse bakterije na površini mesa. Ko ga kuhate, je priporočljivo, da s termometrom za živila ugotovite, da je prešel 145 stopinj F. Organsko meso mora prečkati notranjo temperaturo 160 stopinj F, da se šteje za varno za uživanje.
Če se sprašujete o datumu prodaje in datumu uporabe svinjskega mesa, MSU razloži osnove. Svinjski prodajni datum je datum, ko ga morajo trgovci na drobno vzeti s polic in ga vreči, če je neprodan. Če kupite svinjino blizu njenega prodajnega datuma, jo takoj uporabite. Datum poteka veljavnosti je datum, po katerem ga morate vreči stran.
