Sadje in zelenjava sta bistvenega pomena za zdravo prehrano. Vendar jih uživa dovolj le desetina ljudi. Ne glede na to, kako se odločite za uživanje zelenjave, je najpomembnejše, da poskrbite, da bodo del vaše prehrane. Tako sočenje kot uživanje surove zelenjave imata pomembne prednosti in slabosti.
Prednosti sokov zelenjave
Po podatkih Centrov za nadzor bolezni naj bi ljudje zaužili 2 do 3 skodelice zelenjave na dan. Uživanje sadja in zelenjave je nujno za zdravo prehrano. Če pa ste kot večina ljudi, morda ne izpolnjujete svojih vsakodnevnih priporočil. Sok je lahko okusna in priročna alternativa, ki vam bo pomagala pridobiti potrebno prehrano.
Medtem ko morda nagibate k sokanju le sadja, lahko tudi sokove kumare ali listnate zelenice, kot sta ohrovt in špinača. Sok je lahko zdrav način za povečanje porabe zelenjave, če ne uživate zelenjave.
Sočna zelenjava je koristna predvsem zato, ker uživate surove prehrambene izdelke. Ko pečete, kuhate, krastate ali dušite, lahko izgubite antioksidante in druge hranilne snovi. Študija iz leta 2016, objavljena v reviji Journal of Current Research in Nutrition and Food Science, je pokazala, da zelenjava, kot je pesa, navadno izgubi hranljive snovi, ko jih kisamo ali kuhamo, kar pomeni, da surova pesa in pesni sok pomagata, da dobite več tistega, kar vaše telo potrebuje za dobro zdravje.
Sok zaradi zdravstvenih razlogov vam lahko omogoči, da dobite potrebne hranilne snovi, če sledite tekoči dieti iz zdravstvenih razlogov, na primer s težavami s prebavili, ali če ste odstranili svoje modrostne zobe.
Sok proti uživanju surove zelenjave
Sok ima tako svoje slabosti kot tudi koristi. Če kupujete sokove in jih ne izdelujete sami, lahko tudi sočna zelenjava vsebuje sladkorje ali druge dodatke. Dodatni sladkorji lahko pretvorijo sicer zdrave sokove v nezdrave pijače. Surova zelenjava, tudi če je narezana na predpakirane prigrizke ali solate, verjetno ne bo imela takšnih dodatkov.
Druga slabost je, da ko sok zelenjave dobiš samo tekočino. To pomeni, da se koža in posledično vlaknasti del te hrane v procesu sočenja izgubi. Vlaknine so pomembne za delovanje vašega prebavnega sistema in pomagajo uravnavati krvni sladkor. Ko jeste surovo zelenjavo, dobite koristne vlaknine in vsa ostala hranila, ki spodbujajo zdravje.
Vlaknine v celih živilskih izdelkih vam lahko tudi pomagajo, da se počutite polni. Če uživate le tekočo prehrano, lahko zaužijete več kalorij, preprosto zato, ker tekočine morda niso tako zadovoljive kot polnovredna hrana. Če želite, da si privoščite obrok, ko ste na poti ali poskušate shujšati, je vlaknasta, surova zelenjava za vas veliko boljša od sočne. Kot alternativo lahko vedno poskusite vstaviti zelenjavo v smoothie. Tako lahko pridobite več hranilnih snovi in vlaknin ter še vedno uživate v pijačnem izdelku.
