Splošno je znano, da je zelenjava dobra za vas. Poleg tega, da zagotavlja številne hranljive vitamine in minerale, zelenjava pomaga varovati pred boleznimi in celo spodbuja zdravo vzdrževanje telesne teže. To so odlični razlogi, da jih ob vsakem obroku hranite na krožniku. Toda druge skupine hrane so prav tako pomembne, če bi jih zanemarjali, bi lahko negativno vplivali na uživanje veliko zelenjave.
Prednosti vse zelenjave
Večina Američanov dobi manj kot polovico količine zelenjave in sadja, ki jo priporoča vlada. Te predlagane količine so 2 1/2 skodelice zelenjave in 2 skodelici sadja na dan, ki temelji na tipični 2.000 kalorični dieti. Če uživate veliko zelenjave ali več, lahko bistveno zmanjšate tveganje za več resnih zdravstvenih stanj, vključno s sladkorno boleznijo, možgansko kapjo, srčnim infarktom, srčnimi boleznimi, visokim krvnim tlakom, ledvičnimi kamni, izgubo kosti, debelostjo in rakom. Vzdrževanje visokega vnosa zelenjave lahko celo zmanjša celotno tveganje smrtnosti.
Manjkajo glavna hranila
Zelenjava zagotavlja velikodušne količine ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralov. Vendar večina zelenjave ne vsebuje veliko beljakovin in maščob. Beljakovine gradijo in vzdržujejo zdrave celice po vsem telesu in so potrebne za sintezo mišičnih beljakovin, proces gradnje in obnavljanja vitke mišične mase. Maščobe zagotavljajo energijo, so ključne za rast in razvoj možganov in telesu olajšajo absorpcijo številnih vitaminov in mineralov iz zelenjave. Soja je popoln vir beljakovin in številni drugi fižol in stročnice so bogati z beljakovinami, avokado in oljke pa so zdravi viri maščob. Vendar pa boste morda imeli težave pri izpolnjevanju dnevnih priporočil o beljakovinah in maščobah, če so edini viri teh hranil zelenjava. Po zelenjavni dieti lahko pride tudi do pomanjkanja vitamina B-12, saj je rastlinskih virov B-12 zelo malo.
Učinki na zdravje
Če ne boste dobili dovolj beljakovin, maščob in vitamina B-12, ne bo kratkotrajno bistveno vplivalo na vaše zdravje, vendar so dolgoročne pomanjkljivosti lahko resnejše. Hudo pomanjkanje beljakovin lahko povzroči simptome bolečine v mišicah in sklepih, otekline, izpadanje las, suho kožo in lase, krče, razjede, glavobol, slabost ali depresijo. Če ne dobite dovolj zdravih maščob, lahko pride do podobnih simptomov, pa tudi do zmanjšane imunosti, aken, artritisa, slabe koncentracije in razdražljivosti. Nenazadnje pomanjkanje vitamina B-12 lahko privede do hude depresije, kognitivnega upada, anemije, paranoje, blodnje, pomanjkanja sape, izgube spomina ali inkontinence.
Prehrana prek dodatkov
Nekatere pomanjkljivosti hranil boste morda lahko preprečili z uživanjem dodatkov ali multivitaminov, medtem ko sledite prehrani z vsemi rastlinami. Vendar pa dodatki ne morejo zagotoviti enako visoke prehranske kakovosti kot polnovredna živila, zato morda ne bodo tako učinkoviti pri zagotavljanju ravnotežja, ki bi ga dobili z uravnoteženo prehrano. Zdravejša alternativa uživanju vse zelenjave je povečanje dnevnih obrokov zelenjave, medtem ko še vedno jeste zmerne količine hrane iz drugih glavnih skupin. Preden spremenite svojo prehrano, pridobite odobritev zdravnika.
