Vsi smo že bili tam. Recept ste začeli, ko pa greste v hladilnik po mleko, ga je nekdo drug dobil pred vami. Ali vse spustiš in odtečeš v trgovino ali je zanj primeren nadomestek mleka?
Ni treba panike. Dokler imate vodo in malo masla, imate pri peki torte svoj nadomestek za mleko.
Namig
Če pečete in veste, da nimate mleka, so dobre novice. Eno skodelico polnomastnega mleka lahko nadomestite z eno skodelico vode, plus 1, 5 čajne žličke masla.
Mleko Vs. Voda v peki
Po podatkih USDA je 88 odstotkov volumna mleka dejansko voda. Ta hrana, bogata s hranili, vas fizično podpira skozi otroštvo in naprej in je tudi običajna sestavina mnogih živil, ki jih jeste.
Vsaka sestavina, ki jo dodate torti, ima določeno funkcijo. V osnovnem maslenem kolaču krema sladkorja z maslom, preden ga dodate v testo, ne samo da sladka sladica, ampak tudi doda maslu zrak in enakomerneje porazdeli njegovo maščobo.
To spodbuja lepšo celično strukturo teksture pogače. Jajcem dodajo beljakovine, aromo in barvo. Mleko v torti hidrira suhe sestavine, raztopi sladkor in pomaga, da pecilni prašek proizvede ogljikov dioksid, da torto dvigne.
Zamenjava vode za mleko
Najpomembnejša vloga mleka pri peki popolne pogače je vloga, da je testo dovolj mokro, da se lahko odvijajo kemične reakcije. Če mleka ni na voljo, lahko vodo nadomestimo. Če želite v receptu za torto nadomestiti 1 skodelico polnomastnega mleka, lahko uporabite 1 skodelico vode in 1 1/2 čajne žličke masla, so zapisali v razširitvi University of Colorado State.
Uporaba vode in masla kot nadomestek mleka pri peki ne vpliva bistveno na hranilno vrednost. Ena skodelica polnomastnega mleka zagotavlja tudi 7, 7 gramov beljakovin in 7, 9 gramov skupnih maščob, od tega 4, 6 nasičenih - "najslabše" vrste maščobe, ki lahko prispeva k srčnim boleznim, navaja klinika Mayo.
Ena skodelica vode, pomešana z 1 1/2 čajne žličke masla, ne vsebuje beljakovin in 5, 5 gramov skupne maščobe, vključno s 3, 5 grama nasičenih maščob, poroča USDA.
Medtem ko je uporaba sestavin, ki so v receptu zahtevane, vedno najboljša za končni izdelek, včasih to ni mogoče. Večina kuhinj ima smiselne nadomestitve osnovnih sestavin, vendar je treba skrbno razmisliti o rezultatih vašega končnega izdelka.
V tem primeru bi nadomestilo vode z dodatnim maslom za mleko moralo ustvariti pogačo z majhnimi ali nič opaznimi razlikami. Okus, teža in tekstura torte naj bodo podobni, če ne upoštevate recepta in časa pečenja.
