Ko se poskušate držati zdravega načina življenja, je iskanje alternativ nekaterim oljem, maslom in drugim trdnim maščobam pomembno. Toda uporaba olja za pripravo obrokov je pogosto potrebna in lahko celo prinese zdravstvene koristi. Kanolovo olje, narejeno iz rastline kanola, je ena izmed bolj zdravih možnosti za kuhanje olj. Vsebuje malo nasičenih maščob, vendar vsebuje veliko nenasičenih maščob, ki so zdrave za srce. Obstajajo tudi druge možnosti uporabe olja kanele - vsaka ima svoje koristi.
Uporaba rastlinskih olj
Canola spada v kategorijo rastlinskih olj, ki se uporabljajo za kuhanje. Mnoga od teh olj imajo visoko stopnjo dima, kar je pomembno pri izbiri ustreznega nadomestka - še posebej, če boste olje uporabljali za cvrtje. Točka dimljenja olja je temperatura, ki jo doseže, ko začne kaditi. Točka dima za kurilno olje je 468 stopinj Fahrenheita, poroča medicinski center NYU Langone. Kuhanje z oljem mimo njegove dimne točke ne samo da kuhinji neprijetno, ampak lahko tudi pokvari okus vaše hrane.
Sončnično olje
Sončnično olje je ena od možnosti kanolijevega olja. Ima nevtralen okus in ima isto točko dimljenja kot olje kanile, zato je idealna izbira, če olje uporabljate za cvrtje. Sončnično olje je tudi dober vir večkrat nenasičenih maščob. Diete, ki vsebujejo te maščobe, so povezane z boljšo raven holesterola in so celo koristne pri preprečevanju sladkorne bolezni tipa 2.
Žafranovo olje
Drugo olje z visoko stopnjo dima je žafranovo olje. Ta vrsta olja je brezbarvna in ima tudi nevtralen okus, kar omogoča, da je primerno ne samo za cvrtje, temveč tudi peko. Safflower olje ponuja tudi koristi za zdravje, ki dopolnjujejo njegovo privlačnost. Raziskovalci univerze Ohio State so marca 2011 objavili raziskavo, v kateri so ugotovili, da je pri debelih ženskah v postmenopavzi s sladkorno boleznijo tipa 2 dnevni odmerek žafranovega olja privedel do izboljšanja krvnega sladkorja, holesterola in vnetja. Te ugotovitve kažejo, da lahko žafranovo olje pomaga zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni.
Jabolčni omaka
Medtem ko kanolovo olje in njegove alternative ponujajo nekatere koristi za zdravje, pa ponujajo tudi veliko kalorij. Samo 1 žlica. po navedbah Ameriškega dietetičnega združenja teh olj vsebuje 120 kalorij, kar ni idealno, če ste kuhar z zdravjem. Jabolčna omaka pa je lahko dobra alternativa kanolijemu olju pri peki sladkarij, kot so pecivo in pecivo. Medtem ko nekateri kuharji trdijo, da lahko nadomestite jabolčno omako za vse olje, boste morda ugotovili, da je tekstura ogrožena. Če nadomestite za 1/2 do 2/3 olja v vašem receptu, boste dobili najboljše rezultate - in znatno zmanjšali kalorije. Izberite nesladkano jabolčno omako, da se pekovski izdelki ne bodo preveč sladki.
