Kajenski poper v prahu v primerjavi s čilijem v prahu je lahko videti podoben, vendar so po okusu zelo različni. Medtem ko obe začimbi vsebujeta kapsaicin, snov v pekočih paprikah, ki usta pečeta, pa kajenski poper ponavadi naloži večji udarec.
Prav tako mu primanjkuje dodatnih sestavin, ki jih boste našli v večini mešanih pripravkov iz čilija v prahu. V nekaterih receptih lahko nadomestite eno za drugo, morda pa boste morali prilagoditi svoje ostale sestavine, da upoštevajo spremembo okusa.
Glede na Nacionalni inštitut za srce, pljuča in kri, lahko kajenski poper in čili v prahu uporabljate za sezonsko hrano, če opazujete svoj vnos natrija. Zdravi odrasli bi morali zaužiti največ 2.300 miligramov natrija na dan, poroča Ameriška zveza za srce.
Preverite toploto
Znanstveniki s hrano klasificirajo kajeno kot srednje pekočo sorto popra. Po podatkih organizacije Colorado State Extension se ta začimba stekne med 30.000 in 50.000 enot na lestvici Scoville, metoda merjenja količine kapsaicina v pekoči papriki.
Univerza v Novi Mehiki poudarja, da je Scovilleova lestvica subjektivna lestvica pikantnosti in nekateri ljudje so na kapsaicin bolj občutljivi kot drugi.
Čili v prahu pridejo med 500 in 1.500 Scoville enotami. To je dovolj, da pride do rahle opekline, vendar premalo, da bi naredili res začinjeno hrano.
Razmislite o mešanici
Kot že ime pove, čili v prahu deluje dobro za pripravo mesnega, fižolovega čilija. Ta priročna mešanica vključuje mleto čili papriko in začimbe, kot so kuma, česen v prahu, origano in sol. Dodate ga lahko v svoj čili ali druge recepte, ne da bi vas skrbelo, kako uravnotežiti začimbe.
Ta mešanica vam omogoča tudi, da imate pri roki samo en kozarec. Če pa ga uporabljate v receptih, ki kličejo po kajenskem popru, bi lahko dodal dodatne okuse, na katere niste računali.
Medtem ko večina "čilijevega prahu", ki se prodaja v ameriških trgovinah z živili, vsebuje mešane začimbe, se lahko ta izraz uporablja tudi za pekoče paprike v prahu. Ta uporaba je pogosta v azijskih receptih in trgovinah z živili. Ti praški so ponavadi veliko bolj začinjeni od mešanega ameriškega čilija v prahu.
Naredi svoje
Včasih začimbe, ki jih potrebujete, niso na voljo. Ne glede na to, ali nimate dostopa do trgovine, v kateri je prava izbira, ali vam je začasno zmanjkalo, so na voljo nadomestki za čili v prahu in kajenski poper.
