Pravilna temperatura pečenja v loncu vam nudi nežen, vlažen in prijeten obrok. Napačna temperatura pečenja v loncu vam lahko povzroči težaven, žvečljiv obrok ali še huje, zastrupitev s hrano. Da boste lažje poskrbeli, vam bo med kuhanjem lahko prišel grafikon temperature pečene govedine.
Temperatura pečene govedine
USDA je objavila tabelo temperature pečene govedine, na katero se lahko sklicujete med kuhanjem. V grafikonu so navedeni tudi približni časi kuhanja za različne goveje pečenke.
Po USDA-jevem diagramu govejega mesa ne bi smeli kuhati pri temperaturi pod 325 stopinj Fahrenheita. Če želite, ga lahko kuhate na višji temperaturi. Upoštevajte te kuharske smernice za drugo meso:
- Kostna rebra (4 do 6 kilogramov): 23 do 25 minut na funt pri 325 stopinj F
- Rebra brez kosti (4 do 6 kilogramov): 28 do 33 minut na kilogram pri 325 stopinj F
- Okrogla ali ruma pečenka (2, 5 do 4 kilograme): 30 do 35 minut na funt pri 325 stopinj F
- Pečenica (4 do 6 kilogramov): 45 do 60 minut skupaj pri 425 stopinjah F
Ko je meso kuhano, USDA priporoča uporabo termometra za živila, da preveri, ali je gotov. Notranja temperatura pečenke iz govejega lonca mora preseči 145 stopinj, da se šteje za varno za uživanje, pečenka pa naj počiva vsaj tri minute.
Recept za pečenico iz govejega lonca
USDA predlaga enostaven recept za pečenico iz govejega lonca, ki mu lahko sledite. V receptu se za aromatiziranje pečenke uporabijo začimba, poper in pomarančni sok; vendar lahko te sestavine zamenjate za katero koli drugo zelišče in začimbe, ki jih imate najraje.
Boste potrebovali:
- 2 1/2 kilograma goveje pečenke brez kosti
- 1/2 skodelice nasekljane čebule
- 1 kocka govejega bujona
- 2 žlici vode
- 2 skodelici vroče vode
- 1 žlica pomarančnega soka
- 1/4 čajne žličke šipka
- 1/8 čajne žličke popra
Tukaj je treba narediti pečenko:
- Naredite sivke: Kocko bujona dajte v skledo z 2 skodelicama vroče vode. Mešamo, dokler se kocka ne raztopi, pri čemer naredimo govejo juho. V juho dodamo alpsko papriko, poper in pomarančni sok ter dobro premešamo.
- Kuhajte čebulo: 2 žlici vode dajte v ponev. Dodamo sesekljano čebulo in dušimo na srednjem ognju, dokler ne porumenijo.
- Rjava goveja pečenka: V ponev dodamo govejo pečenko. Kuhajte ga, dokler na vseh straneh ne porjavi.
- Kuhajte pečenko: Pečenko lahko kuhate nad štedilnikom, tako da ji dodate omako in pustite, da se dve uri kuha. Lahko pa ga pečete v pečici, pri čemer upoštevate temperature pečenja v govejem loncu za vrsto pečenke, ki jo kuhate.
- Preverite, ali je končano: S pomočjo termometra za hrano preverite, ali je notranja temperatura pečenke v loncu prešla 145 stopinj. Čeprav boste morda poskusili preskočiti ta korak, je pomembno, da mu sledite. Če notranja temperatura pečenke v loncu ni prešla 145 stopinj, bi jo lahko pojedli, če bi jo pojedli.
Po podatkih USDA 3-unčna porcija govejega pečenca zagotavlja 110 kalorij, 15 gramov beljakovin, 6 gramov maščob in 50, 4 miligrama holesterola.
Ko izbirate govejo pečenko, klinika Mayo priporoča, da se odločite za puste ali ekstra puste kose mesa, ker imajo nižje ravni nasičenih maščob in holesterola, zato so boljše za vašo težo in zdravje.
Medtem ko se rdeče meso ponavadi močno zasuti, je majhna študija, objavljena v Ameriškem časopisu za klinično prehrano januarja 2012, ugotovila, da uživanje pustega govejega mesa lahko pomaga znižati raven holesterola in izboljša druge označevalce srčnih bolezni, pod pogojem, da je vaša splošna prehrana srce zdravo in ne vsebuje veliko nasičenih maščob.
