Mnogi ljudje trdijo, da ne marajo divjačine zaradi "igrivega" okusa mesa. Vendar lahko divjačino ali jelenovo meso pripravite tako, da divjačinski okus odstranite tako, da ga pred kuhanjem namočite v vodi. Zaradi tega, da bi bila divjačina prijetna, lahko posameznikom, ki potrebujejo za omejitev količine maščob v dieti, omogočimo primerno mesno alternativo. Venčkov ne vsebuje maščobe, saj jeleni shranijo maščobo pod svojo kožo, zaradi česar je divjačina zelo pusto meso.
Korak 1
Veliko posodo ali vedro napolnite z ledom. Uporabite velike kocke v primerjavi z majhnimi drsniki, da se led ne stopi čim dlje.
2. korak
V vrč nalijte med ¼ skodelico in ½ skodelice košer soli in dodajte 1 četrtino vode. Mešamo toliko časa, da se sol raztopi v vodi.
3. korak
Postavite koščke divjačine na led. Manjši kosi so boljši, ker bo slana voda lažje črpala kri iz manjših rezin divjačine kot velika.
4. korak
Mešanico slane vode nalijte čez divjačino. Naredite še eno serijo slane vode, če vaša prva serija ne pokriva popolnoma divjine.
5. korak
Pustite, da se divjačina duši 24 ur. Po osmih urah odstranite divjačino in jo nastavite v novo slanico.
6. korak
Divjačino namočite v belem kisu eno uro, potem ko jo končate z namakanjem v slani vodi. To bo pripomoglo k razbremenitvi jelenovega mesa in odstranilo vse preostale "divjačinske" okuse.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velika posoda ali vedro
Led
Vrč
Košerčna sol
Beli kis
Namig
Za večjo raven nežnosti razmislite, da meso namočite v pinjenec namesto kisa.
Opozorilo
Nikoli ne uporabljajte slanice, saj je polna jelenove krvi.
