Če primerjate koruzno olje s kanolovim in sojinim oljem, boste dobili predstavo o tem, kako drugačno je rastlinsko olje kot koruzno olje. Čeprav lahko rastlinsko olje pomeni katero koli olje, ki prihaja iz rastline, se običajno nanaša na sojino olje, kanolovo olje ali mešanico olj. Ta vrsta olja lahko vključuje tudi koruzno olje ali olje iz sončničnih semen. Preberite nalepko sestavin, da natančno ugotovite, kakšne vrste ali vrste olja so v vaši najljubši znamki rastlinskega olja.
Sestava maščob
Izberite rastlinska olja, ki temeljijo na kaliji, za čim večje koristi za zdravje, ker vsebujejo največ nenasičenih maščob, ki znižujejo holesterol, z 62 odstotki in najmanj 7 odstotkov nasičenih maščob, ki zamašijo arterije. Tako koruzno olje kot sojino olje vsebujeta enakih 25 odstotkov mononasičenih maščob, vendar ima sojino olje več nasičenih maščob, 15 odstotkov v primerjavi s 13 odstotki v koruznem olju, zaradi česar je koruzno olje druga najboljša izbira.
Vsebnost vitamina
Čeprav so vsa rastlinska olja po vsebnosti maščob in kalorij podobna, se njihova vsebnost vitaminov razlikuje. Sojino olje zagotavlja največ vitaminov, s 6 odstotki dnevne vrednosti za vitamin E in 32 odstotkov DV za vitamin K v vsaki žlici. Kanolovo olje je naslednje po najvišji vrednosti vitaminov, saj vsaka žlica zagotavlja 12 odstotkov DV za vitamin E in K. Enaka količina koruznega olja ima 10 odstotkov DV za vitamin E, vendar brez vitamina K. Za strjevanje krvi potrebujete vitamin K in vitamin E deluje kot antioksidant, da omeji škodo na vaših celicah zaradi spojin, imenovanih prosti radikali.
Druga vprašanja
Ljudje v ZDA imajo pogosto zelo veliko razmerje maščob omega-6 in omega-3, kar lahko poveča vaše tveganje za vnetja in bolezni srca. Tako sojino kot koruzno olje vsebujeta veliko maščob omega-6, zaradi česar je kanolovo olje potencialno bolj zdrava izbira. Če se poskušate izogniti živilom, ki vsebujejo gensko spremenjene sestavine, vam je bolje, ker oljčno olje, kanolovo olje, koruzno olje in sojino olje običajno izdelujejo z gensko spremenjenimi sestavinami v ZDA.
Dimna točka in uporaba
Kuhanje olj pri previsoki temperaturi povzroča škodljive hlape in nastanek prostih radikalov, ki lahko poškodujejo vaše celice. Če kuhate na visokih temperaturah, potrebujete olja z visoko stopnjo dima. Olja, ki se prodajajo kot rastlinsko olje, so ponavadi bolj rafinirana in kot taka imajo večjo točko dima kot manj rafinirana olja, zaradi česar so primerna za peko, cvrtje, praženje in mariniranje. Canola olje ima srednje visoko dimno točko, tako da ga lahko uporabljate na podobne načine kot rastlinsko olje, vendar ne obračajte toplote mimo medija. Koruzno in sojino olje imata srednje dimna mesta in sta zaradi nižjih točk dima boljša za omake, pečenje na nizki vročini in rahlo praženje.
