Rockfish je pusto bela, mesnato riba, ki je hiter in zdrav obrok. Ne glede na sorto z blagim okusom, ki jo izberete za pripravo, bo kateri koli recept za fileje skorjaste ribe koristil dodajanje citrusove okrasne limone v obliki špric, zrele limonine omake ali strani limoninih klinov.
Kaj je Rockfish?
Rockfish je splošno ime za številne vrste rib, ki se med seboj razlikujejo po videzu, habitatu in življenjski dobi, ki spadajo v družino Scorpaenidae (Scorpionfish). Po podatkih Uprave za hrano in zdravila (FDA) se te vrste navajajo z več imeni in vse se lahko prodajajo pod skupnim imenom skorje, tudi če njihova imena sploh ne vključujejo besede "morske skorje".
Ribištvo in oceani Kanada našteva nekaj številnih vrst morskih sadežev, vključno s pacifiškim oceanom, ribiži in čilijem. Slednji je eden največjih v tej kategoriji in je splošno znan kot rdeči snapper.
Nekatere skale lahko živijo od 7 do 75 let, navaja Aljaško ministrstvo za ribe in divjad. V primerjavi z drugimi vrstami imajo živo srebro relativno malo in jih je mogoče vključiti v uravnoteženo prehrano, navaja FDA. Prizadevajte si za eno porcijo na teden, da izkoristite koristi.
Prehranske smernice za Američane priporočajo, da zaužijejo najmanj 8 unč različnih morskih sadežev na teden - in skale lahko pomagajo pri izpolnjevanju teh smernic.
Praksa varnega ravnanja
Pomembno je prakticiranje varnih tehnik ravnanja s hrano, od nakupa do priprave, da preprečite bolezni, ki se prenašajo s hrano. Riba je zelo pokvarljiva, zato raje kupite čim bolj svežo od uglednega prodajalca. Pri pripravi pazite, da surovi sokovi ne kapljajo na drugo hrano, zlasti na tisto, ki jo bomo zaužili brez nadaljnjega kuhanja, opozarja poročilo iz študije iz decembra 2016, objavljeno v reviji Foods .
Sveža riba mora imeti svetle, jasne, štrleče oči. Škrge naj bodo svetlo rdeče ali rožnate, meso pa čvrsto in brez sluzi, poroča poročilo Foods . Tehtnica mora biti sijoča in tesno nalepljena na telo. Fileti in zrezki morajo imeti čvrsto, prožno prosojno meso in vlažen videz, brez rjavenja ali krvavitve po robovih.
Ko kupite skorjo - ali katero koli vrsto svežih rib, jo lahko doma zamrznete do štiri mesece ali v hladilniku na 32 stopinj Fahrenheita ne več kot 36 ur, kot poročajo v Foods.
Priprava pečene skale
Obstaja veliko načinov za kuhanje skorj. Ne glede na to, ali pripravljate pečen mediteranski recept za skorjo z paradižnikovo omako in kaparjem ali raje ta recept LIVESTRONG.com Chia Seed Crusted Fish, boste dobili tako okus kot hranilnost. Pri izdelavi pečene skorje se lahko uporabijo kateri koli recepti rdeče ribe ali bele ribe, na primer trska ali bas.
Limon se zelo dobro pari z ribami. Kislina v tem sadju poživi okuse in pomaga pri preprečevanju vseh briljantnih ali ribjih okusov.
Urad za preprečevanje in krepitev zdravja poleg kulinarične prednosti predlaga, da je priprava rib z narezanimi limonami ali limoninim sokom, namesto mešanic začimb z visoko soljo, zdrava izbira za tiste, ki so na dieti z omejenim natrijem.
Rockfish je odličen kandidat za ponev. Izberite enega izmed svojih najljubših receptov za skorjo z ostrižnimi mesninami ali uporabite oblogo na osnovi limonine paprike, na primer jajca, krušne drobtine in limonovo lupinico, da ohranite naravne sokove mesa. Postrezite z narezanimi limonami ob strani.
Pečenje deluje dobro za skale. Ribo premažite z začinjenim maslom in limoninim sokom, pokrijte ponev in kuhajte pri 375 F od 10 do 30 minut, odvisno od debeline ribe, pravi Missserrijski oddelek za ohranitev. Na ribe položite sveže rezine limone in jih med kuhanjem zabelite v lastnih limoninih sokovih.
Rockfish se naredi, ko postane neprozoren in zlahka porjavi. Ribe naj stojijo tri do štiri minute, da končajo kuhanje; nato preverite notranjo temperaturo na najdebelejšem delu ribe. Prebrala naj bi 145 F, poudarja FoodSafety.gov.
Izkoristite prednosti Rockfish
V prehranskih smernicah je navedeno, da bi morale biti ribe reden del zdravega načina prehranjevanja, saj lahko izboljšajo delovanje srca in ožilja ter preprečijo debelost. Številne njegove potencialne koristi za zdravje so posledica visoke vsebnosti maščobnih kislin omega-3, ki so pomemben sestavni del vsake celice v vašem telesu, vključno z očmi, možgani in semenčicami, pravi Nacionalni inštitut za zdravje s prehranskimi dopolnili.
Po podatkih USDA 3-unčna porcija kuhane pacifiške skorje zagotavlja 93 kalorij in 18, 9 gramov beljakovin, kar predstavlja 38 odstotkov dnevne vrednosti (DV). Ta vrsta rib vsebuje malo ogljikovih hidratov in sladkorja ter prinaša obilico hranilnih snovi.
Fosfor je pomemben mineral za tvorbo zob in kosti, 3 unče skale pa zagotavljajo 17 odstotkov DV. Prav tako je dober vir selena, kalcija, železa, kalija, magnezija, cinka in bakra.
Skalke vsebujejo tudi bistvene vitamine, zlasti vitamine skupine B. FDA navaja, da ribe vsebujejo več vitamina B12 in vitamina D kot katera koli druga vrsta hrane. Vitamin B12 prispeva k tvorbi rdečih krvnih celic in podpira delovanje živcev, vitamin D pa pomaga ohranjati kostno gostoto.
