Pinjenec dobi svoje ime po tem, da je ostal ostanki za izdelavo masla. Ker skoraj vsa tekoča maščoba gre na maslo, je preostalo mleko pravzaprav precej pusto. Njegova bogata debelina je posledica rahlega "kisanja" zaradi nastajanja mlečne kisline zaradi bakterij v mleku. Kislost pinjenega mleka ima ključno vlogo v številnih receptih, zlasti v hitrih izdelkih, kot so piškoti in palačinke, saj uravnoteži alkalnost pecilne sode. Kemična reakcija med kislino in alkalijo povzroči hitro povečanje hitrosti. Če pa pri roki nimate nobenega pinjenega mleka, lahko enostavno nadomestite kremo in kis.
Korak 1
V majhno posodo ali stekleno posodo za merjenje odmerite količino pinjenega mleka, zahtevanega v vašem receptu.
2. korak
Dodajte 1 žlico. kis ali limonin sok za vsako potrebno skodelico mleka ali smetane. Če na primer vaš recept zahteva 1 ½ skodelice pinjenca, združite 1 ½ skodelice mleka ali smetane in 1 ½ žlice. kis ali limonin sok.
3. korak
Mešanico temeljito premešajte.
4. korak
Pustite, da mešanica sedi približno pet minut, preden jo dodate v svoj recept. Mleko bo začelo videti skuto, kar je normalno.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 skodelica kreme
Posoda ali merilna skodelica
1 žlica. jabolčni kis, destiliran kis ali limonin sok
Namig
Ta metoda deluje tudi pri izdelavi veganske različice pinjencev; samo uporabite svoje najljubše nemlečno mleko.
Opozorilo
Uporaba smetane kot osnove za nadomestek pinjeničnega mleka poveča vsebnost maščob in kalorij v vašem receptu. Za bolj zdravo možnost uporabite nemastno maščobo ali mleko z nizko vsebnostjo maščob.
