Vitamini in minerali se v telesu podobno razgradijo, razgradijo in absorbirajo. V vaši prehrani so na voljo številni vitamini in minerali, ki podpirajo vsako funkcijo. Vitamini so organske spojine, ki jih izdelujejo rastline, živali in človek. Minerali so anorganski elementi, ki se naravno pojavljajo v zemlji in vodi. Rastline absorbirajo minerale skozi svoje korenine in vi absorbirajo minerale, ko jeste rastlinsko hrano. Tudi živali jedo rastline, zato lahko nekaj mineralov pridobivate tudi posredno z uživanjem hrane, ki izvira iz živalskih virov.
Vitamini vs minerali
Vsi minerali so shranjeni v telesu, le nekateri vitamini pa dejansko ostanejo v telesu. Vitamini so razdeljeni na dve kategoriji: v maščobi topni, kot so A, D, E ali K, in v vodi topni, vključno z vsemi vitamini skupine B in vitaminom C. V maščobah topni vitamini ostanejo v telesu, medtem ko vitamini, topni v vodi, absorbira se takoj, pri čemer se morebitni presežek izloči z urinom. Organske spojine veljajo za vitamine, če jim pomanjkanje določenega hranila povzroči pomanjkanje, kar povzroči negativne učinke na zdravje, pojasnjujejo v Inštitutu Linus Pauling. Minerale lahko razdelimo tudi na dve kategoriji: sledove in makro-minerali. Med sledovi minerali vključujejo železo, baker in cink; nekateri makro-minerali pa so kalcij, fosfor in magnezij. Čeprav so te kategorije mineralov enako pomembne, so minerali v sledovih potrebni v manjših količinah kot makro-minerali.
Absorpcija in skladiščenje
Prebava vitaminov in mineralov se začne v ustih, ko žvečite hrano. Ko hrana pride v želodec, klorovodikova kislina in drugi želodčni encimi pomagajo sprostiti njene hranilne snovi. Vaša trebušna slinavka pomaga s sproščanjem žolča, ki pomaga pri prebavi. Od tega trenutka vitamini in minerali potujejo v tanko črevo, kjer se absorbirajo v krvni obtok. Vaša kri prenese hranila v jetra, kjer jih takoj porabimo, shranimo za kasnejšo uporabo ali jih pošljemo ledvicam, da jih izločijo z urinom.
Dejavniki, ki vplivajo na absorpcijo
Poškodba organov zaradi močne uporabe alkohola lahko vpliva na sposobnost telesa, da absorbira in skladišči vitamine in minerale. Dolgoletno čezmerno uživanje alkohola lahko poškoduje jetrne, želodčne in črevesne celice, ki pomagajo pri prebavi vitaminov in mineralov, pojasnjuje Nacionalni inštitut za zlorabo alkohola in alkoholizem. Poleg tega lahko črevesna motnja, kot je Crohnova bolezen, sindrom razdražljivega črevesja ali divertikulitis, lahko zavira absorpcijo vitaminov in mineralov. Te vrste črevesnih težav povzročajo, da hrana hitro prehaja skozi vaš prebavni trakt, preden se v celoti absorbira. Tudi če zaužijete zadostne količine vsakega hranila, vaše telo morda ne bo dobilo možnosti, da bi jih absorbiralo.
Hranila, ki delujejo skupaj
Nekateri minerali potrebujejo vitamine, da se lahko absorbirajo, in obratno. Vitamin C pomaga pri absorpciji železa, ki ni zdravo, vrsta železa, ki izhaja neposredno iz rastlinskih virov hrane. Jemanje dodatka vitamina C med jemanjem dodatka železa lahko povzroči strupenost železa, saj lahko vaše telo absorbira večje količine minerala. Kalcij, potreben za močne kosti in zobe, se pri absorpciji zanaša na vitamin D. Poleg tega minerali potrebujejo druge minerale, vitamini pa potrebujejo druge vitamine. Na primer, vitamini skupine B, vključno s tiaminom in pantotensko kislino, se vsi zanašajo drug na drugega, da razgradijo hrano v energijo, poroča MedlinePlus. Nekateri minerali so elektroliti, ki skupaj uravnavajo tekočino in pomagajo prenašati električno energijo, ki pomaga pri normalnem srčnem ritmu in krčenju mišic. Kalij, elektrolit, uravnava tekočino znotraj celic, medtem ko natrij uravnava tekočino na zunanji strani celic.
