Kuhanje popolnega kokoši piščanca doma ne zahteva kulinarične stopnje. Samo vedeti morate, kdaj pečemo piščanca pokrito ali nepokrito, da ustvarite okuse in teksture za dokončanje obroka.
Namig
Vedno pokrivajte piščančje enolončnice, če želite uporabiti paro, da ptiču nežno pomagate. Pečene piščančje prsi lahko koristijo lahka prevleka, da ostanejo vlažne. Če želite hrustljavo kožo, pa piščanca ne pokrivajte.
Kako kuhate piščanca, določa, ali potrebuje pokrov ali šotor iz folije ali pergamenta. Nežne, pražene jedi imajo koristi pokrov, ki ostane v pari, ko pa želite pečenega piščanca s hrustljavo kožo, pustite pokrov.
Jedi iz piščanca
Ali pečete piščanca pokrite ali nepokrite, je odvisno od vašega končnega cilja. Če pripravljate enolončnico, na primer čili ali kakijator, posodo želite pokriti. Pravilna enolončnica zahteva, da piščanca prekrijete z dovolj tekočine (na primer z zalogo ali vodo), da doseže skoraj enako raven kot deli, ne pa da jih pokrijete.
Tekočino boste zavreli s pokrovom, ki je trdno nameščen na loncu, nato pa zmanjšajte toploto, da enolončnica vzhaja. V tem trenutku premaknite pokrov na stran, tako da enotno le delno prekrije enolončnico. To pomaga zadržati paro, hkrati pa omogoča, da se tekočina nekoliko zmanjša in zgosti, da naredimo okusno omako.
Jedi piščanca, ki vključuje meso in kožo, vsebuje 242 kalorij na 3-unčno porcijo. Ponuja tudi 22 gramov beljakovin in 16 gramov maščob.
Pražena piščančja obroka
Praženi piščanec je klasična jed, ki vsebuje 190 kalorij na 3 unče. Dobite tudi 20 gramov beljakovin in 11 gramov maščob.
Postopek praženja piščanca je razmeroma preprost. Obilno ga obložite s soljo, začimbami in črnim poprom. Nekateri recepti zahtevajo tudi velikodušno posipanje masla. Ko obložite piščanca, ne pozabite na skrita mesta, na primer pod krili, med stegni in vzdolž hrbta. Želite, da so ta območja aromatična in da koža postane hrustljava.
Piščanca nastavite v pečico na visoki vročini - običajno 425 do 450 stopinj Fahrenheita. Ptico kuhajte le toliko časa, da se koža začne rjaveti in hrustljati, nato pa zmanjšajte vročino na 350 do 400 stopinj, dokler se piščanec ne kuha. Če se koničasti nasveti kril začnejo preveč temniti, je primerno, da jih pokrijete z rezinami folije, da preprečite gorenje.
Nežna piščančja prsa
Ko kuhate samo prsi, je odločitev, ali piščanca pečemo pokrito ali nepokrito, odvisna od vašega želenega rezultata. Če je prsa hlebčena ali je koža še nedotaknjena, je ne smete pokrivati. To zagotavlja hrustljav premaz ali kožo.
Koščki piščančjih prstov brez kosti, ko so pečeni, izsušijo. Da bi dosegli nežno piščančje prsi, pred kuhanjem v pečico pokrijemo nekuhano meso s šotorom folije ali pergamenta. Za popoln okus boste na prsi potreseli sol, poper in posušen origano ter ga skuhali skupaj z nekaj lističi limone.
Piščančje prsi so dober vir pustih beljakovin, saj nudijo samo 140 kalorij na 3 unče odstranjenega dela (z odstranjeno kožo.) Ta porcija vsebuje 26 gramov beljakovin in 3 grame maščob. Če pustite kožo na koži, se število kalorij poveča za 25 do 30 odstotkov, pojasnjuje prispevek, objavljen v raziskavah s hrano in prehrano junija 2015.
