Živo srebro je kovina, ki jo najdemo v okolju, tudi v vodi, zraku in tleh. Živemu srebru ste lahko izpostavljeni z vdihavanjem hlapov, s stikom s kožo ali uživanjem hrane, onesnažene z živim srebrom. Ker je živčni sistem zelo občutljiv na živo srebro, lahko velike količine živega srebra poškodujejo možgane in ledvice. Če ste noseči, lahko živo srebro vpliva na plod, ki se razvija.
Morski pes
Najpogostejša oblika živega srebra je metil živo srebro, ki ga ribe absorbirajo skozi vodo in se hranijo, kar povzroči, da se nabere v svojih tkivih. Velike plenilske ribe, kot je morski pes, imajo visoko stopnjo živega srebra, ker se prehranjujejo z ribami, ki tudi zaužijejo živo srebro.
Mečarice
Skoraj vse ribe in školjke vsebujejo nekaj živega srebra; vendar imajo mečarice visoko stopnjo živega srebra. Te ribe dosežejo mejo FDA za človeško prehrano 1 del na milijon. FDA in EPA priporočata, da se majhni otroci, ženske, ki so noseče ali dojijo ali ki lahko zanosijo, izogibajo uživanju teh rib.
Kralj Skuša
Priljubljenost rib narašča zaradi njenega slovesa kot odličnega vira omega-3 maščobnih kislin ter zaradi prehranskega profila z nizko vsebnostjo maščob in beljakovin. Vendar pa naj bi se nekateri ljudje izogibali ribam, kot so skuša, zaradi živega živega srebra.
Tilfish
Najdemo ob obali Atlantika in v Mehičnem zalivu, ribje ploščice imajo tudi veliko živega srebra. Kuhanje ne zmanjšuje vsebnosti živega srebra v ribah, vključno s ploščicami.
Visoki fruktozni koruzni sirup
Koruzni sirup z visoko fruktozo (HFCS) je pogost dodatek, ki se uporablja za povečanje roka uporabnosti živil. S HFCS izdelujejo številna predelana živila, kot so žele, kruh, žar omaka in aromatizirano mleko. Članek iz januarja 2009 v "Health Health" je preučil, ali je živo srebro končalo v končnem izdelku, saj proizvodni postopek HFCS vključuje klor-alkalne izdelke živosrebrnih celic. V devetih od 20 vzorcev HFCS so odkrili različne ravni živega srebra. Akumulativni učinek zaužitja živega srebra zaradi velikih količin izdelkov s HFCS, ki jih uživajo Američani, predstavlja veliko skrb za zdravje.
