Mnogo ljudi običajno jemlje vitaminske dodatke za zdravljenje različnih zdravstvenih težav. Sčasoma pa se vitamini lahko razgradijo, zaradi česar se kemično spremenijo. Čeprav vitamin C razgradi, ni strupen. Hitrost razgradnje vitamina C je odvisna od številnih dejavnikov in tudi vitamin C, ki mu je že potekel, je "varen", čeprav morda ni učinkovit.
Kako se vitamin C razgradi?
Vitamin C je znan tudi kot askorbinska kislina ali askorbat. Lahko se podvrže vrsti kemijske reakcije, znani kot oksidacija, ki spremeni svojo kemijsko obliko. Oksidirani produkt vitamina C je znan kot dehidroaskorbinska kislina ali DHAA. Čeprav se ta spojina lahko pretvori nazaj v vitamin C, se kemična reakcija ne odvija naravno.
Kakovost izdelka vpliva na življenjsko dobo
Čeprav DHAA ni strupen, ne deluje učinkovito kot vitamin C, kar pomeni, da sčasoma dodatek vitamina C postane manj močan. Vendar se različna dopolnila z vitaminom C spreminjajo v DHAA z različnimi stopnjami. Eden od dejavnikov, ki to obvladuje, je začetna kakovost dodatka. Dopolnila, ki so pakirana z zelo malo vlage in so večinoma brez kakršnih koli oksidiranih spojin, se razgradijo počasneje kot slaba kakovostna dopolnila. Vendar ni obsežnih raziskav, ki bi preizkušale razgradnjo različnih vrst vitamina C, zato ni znano, katere blagovne znamke so glede roka trajanja "najboljše".
Pogoji skladiščenja zadeva
Druga stvar, ki vpliva na hitro razgradnjo dodatka vitamina C, je, kako je shranjen. Ko je vsebnik odprt, se bo dodatek začel hitreje razgraditi, zato imajo neodprta dodatka vitamina C daljši rok uporabe kot odprta. Zadrževanje vitaminov v kopalnici ali kuhinji, kjer se lahko poveča vlaga, lahko poveča hitrost njihovega razkroja. Vitamine je treba hraniti v hladnem in suhem delu hiše, na primer v spalnici.
Upoštevanje jemanja vitamina C
V vseh dodatkih vitamina C niso natisnjeni datumi uporabnosti, še vedno pa lahko vzamete stare tablete vitamina C. Če pa so spremenili barvo ali se začeli raztapljati, ne bodo tako učinkovite. Ne jemljite višjih odmerkov dodatka, da preprečite to izgubo učinkovitosti, ker lahko slučajno zaužijete preveč vitamina C. To lahko povzroči drisko in druge zdravstvene težave.
Dodajanje vitamina C v prehrano
Pridobivanje vitamina C iz uravnotežene prehrane je vedno najboljša izbira. Priporočeni vnos vitamina C za moške, stare 19 let ali več, je 75 mg; za ženske je DV 60 mg. Vitamin C boste našli v različnih vrstah sadja in zelenjave, najvišja koncentracija pa je grenivka, sladka rumena paprika, kivi, brokoli, čili paprika in zelenice, kot so ohrovt, peteršilj in gorčica. Nekaj načinov za povečanje vnosa vitamina C je:
- Privoščite si skledo s sadjem za prigrizek med obroki. Mango, kivi in pomaranče so vsi dobri viri vitamina C - ena skodelica manga zagotavlja 100 odstotkov dnevne vrednosti.
- Jejte sadje in zelenjavo surovo. Ker je vitamin C topen v vodi, je med predelavo in kuhanjem občutljiv na razgradnjo. Raziskovalni članek, ki ga je objavil Emerald Insight, je pokazal, da so brokoli, špinača in zelena solata izgubili vsebnost vitamina C za 14, 11 in 8, 6 odstotka v sopari in zmanjšali vitamin C za 54, 6, 50, 5 in 40, 4 odstotka.
- Jejte fermentirano zelenjavo. Kisla zrna vsebuje skoraj 35 mg vitamina C na skodelico.
- Ne prenašajte zamrznjene zelenjave. Zamrznjena zelenjava pogosto vsebuje večje količine vitamina C v primerjavi s svežimi proizvodi, morda zaradi izgube vitamina C med skladiščenjem in prevozom svežih pridelkov, poroča New York Times.
