Uporaba sode bikarbone za hrano ima nekaj koristi, kot je nevtralizacija kisline v kavi. Vendar lahko dodajanje preveč pecilne sode postane nevarno.
Namig
Soda bikarbona v majhnih količinah ni nevarna. Zaužitje kot del recepta je v redu, vendar v velikih količinah lahko povzroči škodljive učinke.
Kaj je pecilna soda?
Po poročanju NC State University News se razlika med sodo in pecilnim praškom zniža na kislino. Ves pecilni prašek vključuje sodo bikarbono. Uporaba enega namesto drugega v receptih močno vpliva
Soda bikarbona je ena sestavina: natrijev bikarbonat. To je baza, ki ustvari reakcijo, ko pride v stik s kislino. S kemijsko reakcijo nastane ogljikov dioksid ali CO2. Pri peki se pogosto uporablja, da testo ali testo vzhaja, ker reakcija ujame mehurčke plina CO2.
Ko pecilna soda pride v stik s kislino, se reakcija pojavi takoj, pri peki pa želite, da se reakcija odvija počasi, da se naraščanje ne zgodi naenkrat. Pecilni prašek je rešitev v tej situaciji, ker njegove sestavine ustvarjajo CO2 v različnih fazah peke.
Soda bikarbona za hrano
Ker pecilna soda ustvarja kemično reakcijo v hrani ali pa jo uporabljamo, je običajna sestavina v receptih za peko. V nekaterih receptih stoji samostojno, pri drugih pa potrebuje ostale sestavine v pecilnem prašku, da opravi delo.
Pecilna soda za hrano lahko postane nevarna za tiste, ki uživajo dieto z malo natrija. Po USDA vsebuje 1/2 čajne žličke sode bikarbone 629 miligramov natrija. Glede na to, da veliko receptov za pecivo zahteva to količino, ni tako slabo, ko ga razdelite na obroke.
Če pa recept zahteva dodatno sol ali dodate več soli, ko ga jeste, se lahko vsebnost soli hitro sešteje. Ameriško združenje za srce pravi, da dieta z veliko natrija lahko poveča tveganje za možgansko kap in srčne bolezni zaradi vpliva natrija na krvni tlak.
Po podatkih nacionalnega prestolniškega centra za zastrupitve lahko preveč sode bikarbone povzroči več težav v telesu. Visoka koncentracija natrija lahko privede do napadov, odpovedi ledvic in dehidracije. Soda bikarbona vpliva na pH telesnih tekočin. Ko pH postane previsok, telo poskuša zadržati CO2, da obnovi ustrezno kislost, kar oteži dihanje.
Uporabe sode bikarbone
Soda bikarbona se najpogosteje uporablja kot sredstvo za odcejanje, lahko pa se uporablja tudi v hladilniku in zamrzovalniku, da absorbira vonjave. Ko uporabljate sodo bikarbono v hrani, ne uporabljajte shranjene za absorpcijo vonja, ker lahko spremeni okus hrane.
V majhnih količinah lahko uporabite sodo bikarbono za pomiritev vnetih mišic in zdravljenje zgage. Vendar Nacionalni center za zastrupitve v prestolnici opozarja, da sode bikarbone ne bi smeli uporabljati za zdravljenje zgage ali razdraženega želodca, ne da bi vam zdravnik tega povedal. Če ga uporabljate kot domači antacid, lahko v želodcu hitro nastane plin, kar lahko privede do porušitve želodca po zaužitju alkohola ali večjih obrokov.
Raziskava iz septembra 2018, objavljena v indijski reviji Dental Research, pravi, da je soda bikarbona prijazna za paciente za izpiranje ust, koristna sestavina zobne paste in koristna pri žvečenju. Dolgoročno se lahko uporablja kot dodatek drugim ustnim higienskim izdelkom, ki praktično nimajo stranskih učinkov.
