Prehranski in prehranski strokovnjaki tako hvalijo mogočni avokado. Hranljiva kaša tega sadja je okusna in hranljiva - najpomembnejša zmaga. Kaj pa seme avokada ali jamo?
Medtem ko ste verjetno videli, da ljudje meljejo seme v smoothie ali ga mešajo v solato, se večina strokovnjakov strinja, da ne smete jesti jagod avokada, ker lahko predstavljajo nekatere zdravstvene nevarnosti.
Medtem ko semena avokada vsebujejo nekatere hranljive in zdrave sestavine, na primer vlaknine, škrob, zdravilne maščobe, kalij, vitamine A, C in E ter vrsto biološko aktivnih fitokemikalij, jih lahko dobite iz številnih drugih živil, za katera je znano, da so varno.
Kaj pa predvidene koristi za zdravje semen avokada?
Pojem uživanja avokadovih semen se je v družbenih medijih začel uveljavljati leta 2016, v veliki meri zaradi viralnega videoposnetka, ki prikazuje, kako semena posušiti in prašiti. Navdušenci navadno dodajo zdrobljeno seme v smoothie, zeleni sok ali drugo hrano, da prikrijejo rahlo grenak okus.
Ljudje, ki promovirajo potencialne zdravstvene koristi uživanja semen avokada, pogosto navajajo pregled iz leta 2013, objavljen v reviji Current Pharmaceutical Design . Stavek, ki ga je treba nabrati v češnji, ki je pogosto citiran iz članka, navaja: "Seme avokada lahko izboljša hiperholesterolemijo in je uporabno pri zdravljenju hipertenzije, vnetnih stanj in sladkorne bolezni."
Sliši se odlično, kajne? Če pa se nekaj sliši predobro, da bi bilo res, je običajno tako. Upoštevajte, da je beseda "lahko" v izjavi kompaktna beseda morda - ali morda ne.
Pozorno branje celotnega članka razkriva, da so avtorji pregledali prejšnje laboratorijske študije in študije na živalih, ki so predlagale zgoraj omenjene možne koristi za zdravje, povezane z ekstrakti semen avokada. Nobena od študij ni vključevala uživanja semen samih in - kar je še pomembneje - nobena ni vključevala ljudi. Avtorja sta zaključila, da je bila revidirana raziskava obetavna, vendar zelo preliminarna, zato so potrebne nadaljnje raziskave. Prav tako so navedli, da je treba oceniti varnost ekstraktov semen avokada.
Opozorilo
Do zdaj še ni bilo nobenih študij na ljudeh, ki bi pokazale, da uživanje semen avokada prinaša kakršne koli koristi za zdravje, varnost uživanja semen pa ni bila ocenjena.
Strupeno ali ne?
Persin rastlinskih toksinov je v semenih avokada in listih v visokih koncentracijah. Znano je, da persin povzroča strupene učinke in morda celo smrt pri različnih živalih, vključno z govedo, konji, ovcami, kozami, mišmi, podganami, zajci, morskimi prašički in nekaterimi pticami, kaže Merck Veterinarski priročnik. Kaj bi lahko vplivali na te učinke na živalih?
Do danes možnih toksičnih učinkov persine niso preučevali pri ljudeh. Vendar pa so laboratorijske študije pokazale, da persin povzroča celično smrt pri raku dojk in na celičnih linijah raka jajčnikov, kot sta poročala v britanski reviji British Journal of Cancer iz decembra 2013 oziroma v reviji Investigational New Drogs iz junija 2016.
Rakaste celice v teh poskusih so bile izpostavljene veliko višjim koncentracijam persina, kot bi pričakovali, če bi zaužili sorazmerno majhne količine semen avokada. Kljub temu pa te ugotovitve postavljajo vprašanje: Kakšne učinke ima persin na zdrave človeške celice? Za zdaj preprosto ne vemo. Vendar pa poročilo študije iz novembra 2013, objavljeno v časopisu Scientific World Journal, daje verodostojnost previdnosti pri uživanju semen avokada. Raziskovalci so ugotovili, da so visoki odmerki ekstrakta semen avokada smrtonosni za miši.
Poleg tega semena avokada vsebujejo več kemikalij, znanih kot antinutrienti, vključno s saponini, tanini, oksalati in fitinsko kislino. Kot pove že ime, te kemikalije zmanjšujejo ali blokirajo absorpcijo hranil in mikrohranil iz prebavnega sistema v krvni obtok. Po podatkih šole za javno zdravje Harvard TH Chan posebni posegi v antinutrienti, ki jih najdemo v semeh avokada, vključujejo:
- Saponini: splošno zmanjšanje absorpcije hranil
- Tanini: Zmanjšana absorpcija železa
- Oksalat: Zmanjšana absorpcija kalcija
- Fitna kislina: zmanjšana absorpcija železa, cinka, magnezija in kalcija
Zaradi antinutrientov v semeh avokada lahko dodajanje nekaj v hranilni smoothie, pijačo s sokovi ali drugo hrano dejansko privede do manj pomembne prehranske vrednosti kot bolj, ne pa do tistega, kar bi verjetno želeli.
Torej, bi morali kdaj jesti seme avokada?
Medtem ko občasno dodajanje majhne količine semen avokada v vašo hrano morda ne bo povzročilo pomembne škode, zakaj potem tvegate z nečim, kar se ne zdi varno za prehrano ljudi? Celo Komisija za avokado v Kaliforniji - skupina za odnose z javnostmi in zagovorništvo, ki v imenu kalifornijskih pridelovalcev promovira avokado - priporoča, da se držijo sadne kaše in ne jedo semena.
Nešteto okusnih in varnih živil vam lahko zagotovi enaka zdrava hranila, ki jih najdemo v semeh avokada, začenši z očitnim prvim ribežem, avokadovo kašo. Zagotavlja znatne količine srčno zdravih maščob (večinoma enkrat nenasičenih), vlaknin, kalija in vitaminov A, C in E, pa tudi manjše količine drugih zdravih hranil in fitokemikalij. Maso avokada lahko poleg okusnih guacamole in avokadovega toasta uporabimo v številnih slanih in sladkih jedeh.
Hranila v semenih avokada, ki jih lahko dobite iz varne hrane namesto:
- Vlakna: Fižol, polnozrnata žita, semena, oreški, por, datlji in jagode
- Kalij: Fižol, semena, oreščki, zelena pesa, jamska, krompir, fige, datlji, plantaže, rabarbara in kivi
- Vitamin A: Živalska jetra, drobovje, sladki krompir, korenje, buča, maslaček in gorčica, zelišča, špinača in marelice
- Vitamin C: Guavas, kivi, pomaranče, papaja, jagode, sladka paprika, por, ohrovt in brokoli
- Vitamin E: Pšenični kalčki, sončnično in mandljevo olje, oreški in semena
- Nenasičene maščobe: Rastlinska in orehova olja, makadamijski oreščki, lešniki in pekani
Kulinarične možnosti uporabe te in drugih zdravih živil je omejena le z vašo domišljijo (in morda vašo kuharsko spretnost). Bodite varni in se zabavajte!
