Po podatkih Nacionalnega inštituta za zdravje je eden od 1.000 otrok prizadet z avtizmom, čeprav so natančne številke in razvrstitev avtizma še vedno mutne. Ena od možnih terapij, ki se priporoča za pomoč pri avtizmu, je brezglutenska dieta brez kazeina, imenovana GFCF. Čeprav dokončnih študij o učinkih prehrane GFCF še ni, mnogi starši otrok z avtizmom trdijo, da uspešno pomaga zmanjšati simptome avtizma.
Živila, ki vsebujejo gluten
V nasprotju s splošnim prepričanjem pšenica ni edino živilo, ki vsebuje gluten. Gluten je beljakovina v rži, ječmenu in pšenici. Skupina za zatiranje avtizma TACA priporoča, da zelo natančno preberete etikete hrane, da se izognete vnosu glutena. Priporočamo tudi izogibanje sestavin proso in ovsa, ker so proizvedene v neposredni bližini glutena in lahko postanejo onesnažene. Ker gluten vsebuje dragocene vitamine in vlaknine, lahko dieta brez glutena zahteva natančen nadzor s strani nutricionista in zdravnika, da se zagotovi ustrezna prehrana.
Živila, ki vsebujejo kazein
Tako kot gluten je tudi kazein protein, ki ga najdemo v številnih prehrambenih izdelkih. Vsi mlečni izdelki vsebujejo kazein, vključno s sirom, jogurtom, kravjim, kozjim in jagnjetinim mlekom ter materinim materinim mlekom. Avstism Speaks meni, da se kazein, podobno kot gluten, pri avtističnih osebah presnavlja drugače. Odstranjevanje kazeina iz prehrane je treba izvajati previdno, saj lahko povzroči primanjkljaj dragocenih hranil, kot sta kalcij in vitamin C.
Sojini izdelki
Sojina omaka, edamame, zamrznjeni zelenjavni burgerji in sojino olje so le nekateri izdelki, ki vsebujejo sojo. Poleg tega številna živila kot sestavine navajajo guarjev gumi ali sredstvo za povečanje prostornine, takšni predmeti pa so skriti viri soje, poroča TACA. TACA priporoča strogo odstranitev soje iz diet za avtistične osebe, saj je soja, proizvedena v Ameriki, pogosto gensko spremenjena in je lahko alergen na hrano. Skrbno in pozorno branje oznak živil je zelo priporočljivo, da omejite sojo iz vaše prehrane. Čeprav nobena dokončna študija ne kaže, da omejitev soje pomaga simptomom avtizma, TACA navaja, da so starši, ki so to izvajali in dieta GFCF, pri svojih avtističnih otrocih izboljšali.
