Otroci lahko uspevajo na vegetarijanski dieti, vendar je potrebno nekaj načrtovanja zagotoviti, da ne bodo imeli prehranskih pomanjkljivosti. Zlasti odraščajoči otroci potrebujejo dovolj beljakovin, kalcija, železa in vitamina D. Tudi veganski otroci bi morali poskrbeti, da dobijo dovolj B12. Na srečo je na voljo veliko otrokom prijazne vegetarijanske hrane, ki jo lahko pripravite pri pripravi obrokov za svojo družino.
Zajtrk
Za zajtrk postrežemo ovseno kašo. Gre za eno najbolj zdravih živil okoli, z veliko vlaknin, vitamina A, kalcija in železa. Druga možnost je polnozrnati toast ali angleški muffin, namazan z oreškovim maslom. Dodajte banano, peščico jagod in kozarec pomarančnega soka. Če vaš otrok v svojo prehrano vključuje mleko, je jogurt s sadjem in kosom toasta ali bagel ob strani hranljiva izbira.
Kosilo
Juha in sendvič tvorita klasično kosilo. Za juho izberite mineštro z abecednimi rezanci, lečo juho ali paradižnikovo-riževo juho. Sendvič je lahko karkoli, od zelenjavnega burgerja do hummusa in kumare do paradižnika in avokada. Če sta dovoljena jajca in mlečni izdelki, postanejo jajčna solata in sendviči s siri. Tudi ovitke lahko smatrate kot alternativo za sendviče. Ob strani postrezite nekaj surovih zelenjavnih palčk. Drugi vsestranski kos kosila so rezanci, ki jih vržemo s sezamovo ali arašidovo maslo in narezano zelenjavo na pari; za zaokrožitev obroka dodajte skodelico sadne solate. Vaš otrok naj s temi kosili popije skodelico mleka ali obogateno sojino, riževo ali mandljevo mleko.
Večerja
Možnosti hranljive večerje za vegetarijanske otroke ni veliko. Otroci imajo radi testenine in paradižnikovo omako; rezanci iz polnozrnate pšenice zagotavljajo dodatne vlaknine. Za peko krompirja lahko uporabite tudi pečen krompir. Dodajte zeleno zelenjavo, na primer brokoli - ki je, verjeli ali ne, dober vir kalcija - in jabolčno omako ob strani. Ob strani si privoščite mehiški obrok tortilje, prečiščen fižol, salso ter solato iz koruze ali zelja ali ocvrte bučke. Druga možnost je ocvrt riž, ki lahko vključuje veliko različnih zelenjave; dodamo oreške za povečanje beljakovin in postrežemo z narezanimi pomarančami.
Prigrizki
Suho sadje je zdrav in zadovoljiv prigrizek. Tako delajte kremne krekerje, zelenjavne paličice in hummus, čips od tortilje in salso. Celotni oreški ali orehova masla zagotavljajo beljakovine. In ne pozabite na mleko - mleko, riž, sojo ali mandlje, ki imajo boljši okus z malo čokolade.
