Vodikov sulfid je strupena snov, ki nastaja predvsem med industrijskimi procesi. Vdih vodikovega sulfidnega plina lahko povzroči kratko sapo ali celo smrt. Majhne količine vodikovega sulfida proizvajajo tudi bakterije v vašem črevesju po prebavi določene hrane. Izpostavljenost nizkim odmerkom lahko oslabi vaš apetit in sčasoma povzroči glavobole. Izpostavljenost prebavljeni hrani verjetno ni dovolj, da bi povzročila resne stranske učinke, lahko pa pripomore k neprijetnim vonjavam, ko prenašate plin.
Varne ravni
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije lahko več živil in pijač vsebuje sulfide. Vodikov sulfid se hitro absorbira iz vašega prebavnega trakta in večino tega predelajo jetra in izločijo skozi ledvice ali pljuča. Količine v večini živil veljajo za prenizke, da bi lahko imele pomembne učinke. Za referenco se zdi, da peroralni odmerek 250 miligramov na kilogram telesne teže pri podganah po štirinajstih polnih tednih izpostavljenosti ne bo povzročil škode.
Pakirano meso
Kuhana govedina ima približno 0, 6 mg vodikovega sulfida na kilogram, kuhana jagnjetina pa približno 0, 9 miligrama na kilogram. Določene aminokisline vsebujejo žveplo, zato so koncentracije vodikovega sulfida v anaerobno pakiranem mesu večje. Zrakotesna embalaža preprečuje, da bi se ta snov med skladiščenjem sprostila v zrak. Cistein in metionin sta dve aminokislini, ki vsebujeta žveplo in prispevata k ravni vodikovega sulfida. Živalske beljakovine vsebujejo vse esencialne aminokisline, zato bodo v vseh pakiranih mesnih izdelkih majhne količine vodikovega sulfida.
Mlekarstvo in proizvodnja
Ogrevani mlečni izdelki, kot je posneto mleko, lahko vsebujejo približno 3 miligrame vodikovega sulfida na galon. Smeta ima malo več kot dvakrat večjo količino, predvsem zato, ker se med predelavo smetane včasih doda dimetil sulfid. To žveplovo spojino lahko dodate tudi želeju, sodi in sladkarijam kot del proizvodnega postopka. Dimetil sulfid se lahko pretvori v vodikov sulfid, ko se hrana razgradi ali ko jo prebaviš.
Običajni vnos
Pitna voda lahko vsebuje tudi vsebnost vodikovega sulfida v sledovih, vendar bi več kot 0, 2 miligrama na galon ustvarilo zaznaven okus in vonj. Če bi imela vaša pitna voda kjer koli blizu nevarnih ravni vodikovega sulfida, obstaja velika verjetnost, da je ne bi želeli piti zaradi vonja. V Združenem kraljestvu je povprečni vnos vodikovega sulfida iz hrane in vode ocenjen na 1, 7 miligramov na dan. Če vas ta snov skrbi, se izogibajte predelani hrani in omejite vnos mesa. Verjetno se bo vaše telo spoprijelo z običajnimi količinami, ki so že prisotne v vaši prehrani.
