Beta-karoten, vrsta maščobno topnega karotenoidnega fitonutrienta, je znan tudi kot "provitamin A", ker ga telo pretvori v vitamin A. Beta-karoten je vir oranžne in rumene barve v sadju in zelenjavi, najdemo pa ga tudi v zelenem in rdečem sadju in zelenjavi ter v nekaterih zrnih in oljih.
Oranžna, rumena in rdeča hrana
Oranžna hrana, zlasti korenje, najpogosteje povezujemo z betakarotenom. Ime karoten v resnici izhaja iz njegovega odkritja korenčkinih korenin v zgodnjih 1800-ih, kot poudarja klinika Mayo. Polovica skodelice kuhanega korenja zagotavlja 270 odstotkov dnevne priporočene količine beta karotena, poroča Urad za prehranske dodatke (ODS). Druga oranžna zelenjava in sadje, ki je bogato z betakarotenom, vključujejo sladek krompir, bučnice, buče, oranžno papriko, marelice, kantauto in papajo.
Kljub tesni povezanosti z oranžno hrano je beta karoten prav tako razširjen v rumenem sadju in zelenjavi. Mango je dober vir, saj ena skodelica zagotavlja 1/4 dnevnega priporočenega vnosa, kot navaja ODS. Drugi viri vključujejo koruzo, rumeno bučo in rumeno papriko.
Šest unč paradižnikovega soka vsebuje 15 odstotkov dnevno priporočene količine beta karotena, poroča ODS. Drugi viri rdeče hrane beta karotena so paradižnik, rdeča paprika, redkev in lubenica.
Zelena hrana
Veliko listnate zelene zelenjave je vodilni vir beta karotena. Špinača in ohrovt sta odlična vira, saj ODS poudarja, da 1/2 skodelice zagotavljajo 230 oziroma 190 odstotkov priporočene dnevne količine. Drugi viri listnate zelene so zelena solata, zelena repa, zelje, gorčica in pesa.
Druga zelena zelenjava z beta karotenom je grah, zelena paprika, brokoli, brstični ohrovt in šparglji. Poleg tega so avokado, kivi in medenica zeleno sadje, ki zagotavlja beta karoten.
Drugi viri
Eden najbogatejših znanih virov beta-karotena, če že ne najbolj privlačen, je skupina cianobakterij in modro-zelenih alg, imenovanih spirulina. Nacionalni inštitut za zdravje ugotavlja, da vsebuje več spojin kot korenje. "Science Daily" poroča tudi o visoki vsebnosti beta karotena v užitni glivi Monascus purpureus in da jo preučujejo za uporabo kot zdravljenje pomanjkanja vitamina A.
Polnozrnata žita in olja so druga živila, ki vsebujejo beta karoten, so sporočili iz klinike Mayo. Ovs je eden takšnih virov, pri čemer 1 skodelica ovsene kaše zagotavlja 25 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa, poroča ODS. Poleg tega veliko fižola - zlasti fižol lima - vsebuje beta karoten.
