Siri imajo včasih slab sloves živila z veliko maščobami. Center za znanost v javnem interesu navaja, da je prehrana, ki vsebuje veliko sira, delno vzrok za bolezni srca in ožilja v ZDA. Sir pa ima tudi številne prehranske koristi, saj je dober vir kalcija in beljakovin. Izbira prave vrste sira lahko pomaga omejiti skupno porabo maščobe.
Oglejte si vsebino maščob
Polnomastni siri so pogosto z veliko nasičenih maščob, zaradi česar so nezdrava vključitev v vsakodnevno prehrano. Toda redno uživanje sira z nizko vsebnostjo maščob in varčevanje sirov z večjo vsebnostjo maščob za posebne priložnosti je lahko bolj zdrava možnost. Na primer, lahki smetanski sir ali skuta so naravno manj maščobe. Če jih jeste bolj pogosto kot sorte z večjo vsebnostjo maščob, na primer modri sir ali parmezan, boste omejili porabo nasičenih maščob in zmerno zmanjšali tveganje za srčne bolezni.
Izbire, bogate s kalcijem
Vsi siri so dober vir kalcija, bistvenega minerala. Kalcij ohranja kosti in zobe zdrave, hkrati pa pomaga živcem telesa pri pošiljanju signalov. Izbira prave vrste sira vam lahko pomaga pri izpolnjevanju dnevnih potreb po kalciju, ne da bi morali jesti velike količine sira. V 50-gramski porciji sira Brie je le 92 miligramov kalcija, medtem ko ima enaka velikost švicarskega sira 480 miligramov. V nekaterih primerih alternative z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo več kalcija kot njihovi polnomastni izdelki. Porcija delno posnete rikote v 1/4 skodelici vsebuje 136 miligramov kalcija, medtem ko ima enaka velikost porcije rikote s polno maščobo le 103 miligramov.
Izbira za okus
Aromatičen sir pomeni, da lahko med kuhanjem uporabite manj sira in še vedno dobite enako količino okusa. Pri sirih z visoko aromo lahko majhen košček daleč pride do zagotavljanja bogastva in okusa jedi. Sir, kot sta parmezan in Asiago, lahko uporabljate v majhnih količinah za jedi, kot so enolončnice, testeninske omake in juhe, kjer bodo zagotovili pomemben dodatek okusu le z majhno velikostjo serviranja.
Raw Vs. Pasterizirano
Surovi mlečni siri so iz nepasteriziranega mleka v nekaterih državah zakonito na voljo za prodajo, če so starani najmanj 60 dni. Toda Uprava za hrano in zdravila ne priporoča sirovo mlečnega sira za nosečnice, otroke ali tiste z oslabljenim imunskim sistemom. Po navedbah kolegija Macalester zagovorniki sirovo mlečnega sira trdijo, da je hrana varnejša kot mnogi, saj se siri proizvajajo v manjšem obsegu. Macalester ugotavlja, da sirovi mlečni siri vsebujejo potencialno koristne patogene, ki se med postopkom pasterizacije odstranijo. Na splošno imajo sirovi mleki globlji, bolj zapleten okus, zato lahko uživate manjše količine sira, kar vodi do manjšega vnosa maščob in kalorij.
