Je sladkor v grizu zaskrbljujoč? Konec koncev je ta južni zajtrk veliko bolj zdrav kot žita, vaflji ali celo palačinke. Kljub visoki vsebnosti ogljikovih hidratov je malo sladkorja in lahko olajša vaš vnos vlaknin.
So zdrob zdravi?
S svojim blagim okusom in gladko konsistenco griz naredi okusen obrok za zajtrk. Ta klasična jed je pripravljena v nekaj minutah in jo lahko pripravite z vodo ali mlekom. Bogat z vitamini in vlakninami v B kompleksu vas hitro napolni in poveča energijo.
Tradicionalno je ta jed za zajtrk narejena iz kuhane koruzne moke. Postrežemo ga lahko s sladkorjem ali soljo - tako ali tako se topi v ustih in razveseljuje vaše okusne brsti. Obstaja več sort grozdja, med njimi instant, hominija, kamnita in navadna pes, vsaka pa ima drugačno hranilno vrednost.
Na primer, beli koruzni zdrob, skuhan z vodo, ima le 70 kalorij na porcijo (pol skodelice), poroča USDA. So dober vir železa in vsebujejo nič sladkorja. Težava je v tem, da veliko ljudi ne uživa v okusu navadne žitarice, zato jim dodajo slanino, jajca, maslo, sir in druge dodatke, ki to spremenijo v kalorično bombo.
Recimo, da naredite drobtine z 1 žlico masla, dvema jajcema, 1 skodelico polnomastnega mleka in dvema rezinama slanine. Maslo ima približno 100 kalorij na žlico. Eno jajce se ponaša s 60 kalorijami, zato bosta dve jajci zagotovili 120 kalorij. Polnomastno mleko prinese 150 kalorij na skodelico, dve rezini ocvrte slanine pa vsebuje 90 kalorij.
Te sestavine zagotavljajo dodatnih 460 kalorij - poleg tistih, ki jih vsebujejo navadni kosmiči. Seveda vam ni treba jesti vse naenkrat, vendar boste vseeno dobili več ogljikovih hidratov, maščob in kalorij v primerjavi z običajnimi kosmiči, kuhanimi v vodi.
Sladkor v grizu
Navadne zrna so malo sladkorja, zaradi česar so idealni za dietetične ljudi in ljudi s sladkorno boleznijo. Njihova vsebnost sladkorja se lahko poveča, odvisno od uporabljenih sestavin. Na primer, rumeni koruzni zdrob zagotavlja naslednje hranilne snovi na porcijo (pol skodelice):
- 76 kalorij
- 1, 4 grama beljakovin
- 0, 5 grama maščobe
- 16, 1 grama ogljikovih hidratov
- 0, 8 grama vlaknin
- 0, 1 grama sladkorja
- 4 odstotke DV (dnevne vrednosti) železa
- 1 odstotek DV kalija
- 6 odstotkov DV selena
- 10 odstotkov DV vitamina B1
- 8 odstotkov DV folata
- 229, 5 mikrogramov luteina in zeaksantina
Kaša iz bele koruze je nekoliko kaloričnejša, a vseeno ima le 0, 2 grama sladkorja na porcijo. Če upoštevamo ta dejstva, je pošteno reči, da je zdrob zdrava izbira, ne glede na to, ali želite shujšati ali vzdrževati krvni sladkor. Pazite le, da ne dodate suhega sadja, čokoladnih prelivov in drugih sladkih dodatkov.
Krše in sladkorna bolezen
Kot poudarja Ameriško diabetično združenje, niso vsi ogljikovodiki ustvarjeni enako. Če imate sladkorno bolezen, izberite živila, bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati in vlakninami ter malo enostavnih sladkorjev.
Pese vsebujejo malo sladkorja ali ga nimajo, v ogljikovih hidratih pa je precej. Njihova vsebnost vlaknin je nizka. To pomeni, da jih lahko uživate kot občasno priboljšek, dokler pazite na svoje porcije.
Strokovnjaki Harvard Health Publishing priporočajo, da izberete polnozrnata žita. Polno ovsa, polnozrnate pšenice in druga nepredelana zrna imajo več vlaknin in imajo nižji glikemični indeks v primerjavi s to južno jedjo. Glikemični indeks (GI) je številka, ki je dodeljena živilom, ki meri njihov vpliv na raven glukoze v krvi. Hrana z visokim GI, na primer beli kruh in piškotki, ponavadi povzroči konice krvnega sladkorja, ki jim sledijo zrušitve.
Koruzna kaša ima srednji glikemični indeks 56 do 69, poroča Diabetes Canada. Zato lahko povzroči zmerno zvišanje ravni krvnega sladkorja, zato ga ne smemo zaužiti redno. Polni ječmen, bulgur, kvinoja in cele testenine imajo na drugi strani nizek GI (pod 55) in se bolje odločajo za tiste s sladkorno boleznijo.
Glikemični indeks drobtin je v veliki meri odvisen od načina obdelave in sestavin, ki se uporabljajo pri pripravi obroka z njim. Majhna študija, objavljena v Food Science & Nutrition marca 2016, je pokazala, da različne vrste koruzne moke in zrn vplivajo na krvni sladkor različno. Fermentirane koruzne žitarice so imele nižji glikemični indeks (65, 4) v primerjavi s polno koruzno moko in zdrob (94 do 109), kot ugotavljajo raziskovalci. Sladkor, polnomastno mleko, med in druge sestavine lahko povečajo tudi glikemični indeks.
