Kumin, začimba, ki izvira iz Egipta, je že tisoč let del kuhinj Bližnjega vzhoda in Indije. To majhno seme, ki ima standardni okus po karijih, ima lahko tudi zdravilne lastnosti, čeprav je bilo do danes večina raziskav na živalih in ne ljudeh. Kumina semena lahko kupite cela in jih zdrobite z malto in pestičem ali kupite mleto kumino v večini supermarketov.
Nadzira diabetes
Študija raziskovalcev z univerze Mysore v Indiji je raziskovala potencialne protidiabetične lastnosti kumine. V tej študiji, ki je bila leta 1998 objavljena v reviji Nutrition Research, je raziskovalna skupina osem tednov hranila podgane, ki so povzročile sladkorno bolezen, dieto 1, 25 odstotka mlete kumine s pozitivnimi rezultati. Podgane so opazile zmanjšanje hipoglikemije ali nizkega krvnega sladkorja - pogostega stanja pri diabetikih - in glukozurije, pri kateri urin vsebuje preveč glukoze. Pregled znanstvenih študij, objavljen leta 2005 v "International Journal of Food Science and Nutrition", je potrdil, da lahko številne začimbe, vključno s kumino, pomagajo hipoglikemiji. O uporabi kumine za nadzor krvnega sladkorja se posvetujte z zdravnikom.
Pomaga prebavi
Čeprav ima ta okusna začimba dolgo tradicijo zdravljenja prebavne motnje v indijskih gospodinjstvih, medicinske raziskave šele začnejo namigovati o koristi kumine za prebavni sistem. Študija na podganah raziskovalcev z univerze Mysore, objavljena v "Indian Journal of Medical Research" leta 2004, je pokazala, da je kumin koristen tako za dispepsijo kot tudi za drisko. Zdi se, da začimba spodbudi jetra, da izločijo več žolča, kar pomaga pri razgradnji maščob in absorpciji hranil, kar vodi k bolj zdravi prebavi. V raziskavi je kuma povečala izločanje žolča pri podganah za 71 odstotkov.
Vsebuje esencialne minerale
Kuminovo seme je vir bistvenega mineralnega magnezija, ki ga telo ne more proizvesti, zato ga mora preiti s prehrano. Žlica kumine vam bo dala 6 odstotkov priporočene dnevne vrednosti magnezija za odrasle. Magnezij služi številne funkcije, vključno s krepitvijo zdravja srca, nadzorom krvnega tlaka in pomaga pri absorpciji kalcija. Kuma je tudi odličen vir esencialnega mineralnega železa, saj le 1 žlica daje 20 odstotkov dnevne vrednosti. Vaše telo potrebuje železo, da prenese kisik do vseh svojih celic.
Upoštevanje
Michael Murray, ND, avtor knjige "Enciklopedija zdravilnih živil", priporoča nakup organskega kumina, saj je večina začimb obsevanih - obdelanih z radioaktivnimi snovmi, da podaljšate rok uporabnosti. Predlaga tudi, da kupite kuminovo seme, namesto da kupite to začimbo, ki je že zdrobljena, saj mleta kumina izgubi okus hitreje kot cela semena. Svojo zemljo ali polnozrnato kumino shranite na hladnem in suhem mestu, da boste ohranili hranila. Murray pravi, da mleti kumina ostane sveža približno šest mesecev, kumina semena pa trajajo približno eno leto. Preden mletite kumina semena, jih nekaj minut pražite na 300 stopinj po Fahrenheitu ali v vroči ponvi.
