Združenje Reader's Digest poudarja riž in fižol kot "zdravilno hrano", ki jo vključite v svojo redno prehrano. Riž je škrobni ogljikov hidrat, ki zagotavlja vitamine in minerale, kot so vitamini skupine B in železo. Fižol ima veliko vitaminov A in C, folatov in vlaknin. Fižol velja za "nepopoln protein", ker mu primanjkuje določenih esencialnih aminokislin. Da bi postali "popolni protein", jih je treba kombinirati z zrni, kot je riž, ki zagotavljajo manjkajoče aminokisline. Preden spremenite svojo prehrano, poiščite navodila svojega zdravnika.
Vrste riža
Riž je vsestransko zrno, ki je glavno jedro v vaši prehrani. Po vsem svetu najdemo več sort, vključno z basmati, jasminom, Arborio, črno japonico, rižoto, belim in rjavim rižem. Rjavi riž je najbolj hranljivo zrno, ki ga vključite v svojo prehrano. Rjavi riž ni odvzel svoje plasti otrobov, ki vsebuje vlaknine, vitamine in minerale. Rjavi riž ohranja hranljive snovi kot niacin, magnezij, selen in vitamin E. Vlaknine v rjavem rižu pomagajo znižati glikemični indeks, vendar kljub temu rahlo vplivajo na raven krvnega sladkorja, če se spopadate s sladkorno boleznijo.
Vrste fižola
Obstaja na stotine različnih sort fižola. Najbolj priljubljeni zaužit fižol vključuje adzuki, črno, kanellini, ledvice, pinto, rdečo in sojo. Fižol je hranljiva rastlinska hrana, ki zagotavlja velike količine vlaknin. Vlaknine so pomembne pri nadzoru ravni holesterola v krvi in spodbujanju pravilnosti. Fižol je kompleksni ogljikovi hidrati, ki se počasi sproščajo kot glukoza v krvnem obtoku. Fižol je idealen za diabetike, saj ne povzroči, da bi se raven krvnega sladkorja drastično zvišala kot preprosti ogljikovi hidrati.
Funkcija železa
Riž in fižol sta vrhunska vira minerala, imenovanega železo. Glavna funkcija železa je prevoz kisika do vseh celic v telesu. Železo se uporablja za proizvodnjo hemoglobina, ki deluje kot nosilec. Železo vas lahko zaščiti pred okužbami in pripomočki v procesu celjenja. Pomanjkanje železa se kaže skozi simptome, kot so utrujenost, šibkost, nespečnost, pomanjkanje energije in dovzetnost za okužbe.
Pomen magnezija
Magnezij je mineral, ki je potreben za številne funkcije telesa. Magnezij deluje skupaj s kalcijem za izgradnjo in vzdrževanje kosti in mišic. Mineral je potreben za presnovo energije, prenašanje živčnih impulzov in tvorjenje genetskega materiala in beljakovin. Magnezij najdemo v številnih živilih, vključno s fižolom in rižem, zato je pomanjkanje redko. Kljub temu ga lahko izčrpamo zaradi alkoholizma, driske, sladkorne bolezni, bolezni jeter in ledvic.
Prednosti vlaken
Rjavi riž in vse sorte fižola vsebujejo velike količine vlaknin. Skodelica kuhanega rjavega riža vsebuje približno 4 g vlaknin. 1/2-skodelica porcije fižola lahko vsebuje do 8 g. Večinoma so to netopne vlaknine, ki pomagajo preprečevati zaprtje. Jonny Bowden, avtor knjige "150 najbolj zdravih živil na Zemlji", netopna vlaknina pomaga zaščititi pred rakom debelega črevesa, dojk in prostate. Vlaknine prav tako pomagajo znižati holesterol in preprečujejo bolezni srca.
