Temno zelena zelenjava, ki je skupina hrane, ki vključuje listnato zelenico, kot so ohrovt, špinača in zelišč, naj se redno pojavlja v vaši prehrani, USDA prehranske smernice priporočajo 1, 5 do 2 skodelici tedensko. Če zaužijete 2 skodelici surovega listnatega zelenja ali 1 skodelico kuhanega zelenja, štejemo kot 1 skodelico k temu cilju. Kale, regrat in špinača se po vsebnosti hranil nekoliko razlikujejo, vse pa so na voljo s hranilno vrednostjo in pametno dopolnjujejo katero koli zdravstveno ozaveščeno prehrano.
Vitamin K
Zelenjava iz ohrovta, špinače in maslačka služi kot odličen vir vitamina K. Vaše telo uporablja vitamin K, da aktivira vrsto beljakovin, vključno z beljakovinami, potrebnimi za razvoj kosti, pa tudi za rast pljuč in srčnih celic. Ključnega pomena je tudi za strjevanje krvi, zdrava raven vitamina K pa poskrbi, da lahko vaše telo tvori krvne strdke, potrebne za preprečevanje prekomerne krvavitve. Enkratna 2-skodelna servirana surova špinača, ohrovt in zelišč iz zelenice zagotavlja celoten priporočeni dnevni vnos vitamina K.
baker
Kale, špinača in maslačke zelenice vsebujejo koristen baker, mineral, pomemben za vašo presnovo. Baker aktivira encim, imenovan citokrom c oksidaza, ki vašim celicam omogoča pretvorbo hranilnih snovi v uporabno energijo. Pomembno vlogo ima tudi pri zdravju tkiv, saj podpira zorenje kolagena, postopek, pomemben za močne zdrave krvne žile in kosti. Dnevno potrebujete 0, 9 miligrama bakra. Priloga 2-skodelice surovega ohrovta vsebuje 2 miligramov, medtem ko enakovredna porcija surove špinače in maslačka zelenice vsebuje 0, 1 oziroma 0, 2 miligrama.
Vitamin A
V svojo prehrano dodajte 2-skodelico servirane surove zelenjave iz maslačka, špinače ali ohrovta in porabili boste tudi svoj dnevni priporočeni vnos vitamina A. Telo lahko uporablja vitamin A za ohranjanje zdravih funkcij celic kože, kar ne koristi le koži kože videz, vendar zagotavlja, da vaša koža tvori močno oviro pred okužbo. Prav tako vam pomaga narediti rdeče krvne celice - celice, ki prenašajo kisik do vaših tkiv - in pomaga očem pravilno delovati, zlasti ponoči.
Lutein in zeksantin
Vsa tri živila zagotavljajo tudi veliko luteina in zeaksantina. Dandelion vsebuje največ luteina in zeaksanathina, in sicer 15 miligramov na porcijo, ohrovt in špinača pa 11 in 7, 3 miligramov na porcijo. To zagotavlja večino ali vse od 12 miligramov luteina in zeaksantina, ki jih priporoča ameriško združenje za optometrične namene dnevno. Tako lutein kot zeaksantin pomagata pri delovanju oči in filtrirata svetlobo, ko vstopa v vaše oko, da zaščitite občutljiva tkiva v očeh pred poškodbami. Dieta, bogata z luteinom in zeaksantinom, spodbuja dolgoročno zdravje vida in zmanjšuje tveganje za makularno degeneracijo in katarakto.
