Pureči rezanci za mariniranje vam nudijo veliko prilagodljivosti okusa z minimalnim naporom. Turški kotleti ne potrebujejo veliko časa, da se pečejo v pečici, zaradi česar so priročni. Vse, kar bi uporabili za aromatiziranje piščančjih prsi ali krožnikov, deluje prav tako dobro kot za puranje. Ta predjed z visoko vsebnostjo beljakovin izpolnjuje brez toliko nasičenih maščob in holesterola kot goveje meso in drugo rdeče meso. Skupaj z ribami in stročnicami bi morala biti perutnina brez kože eden od vaših virov vitkih beljakovin, kot predlaga Ameriško združenje za srce.
Korak 1
V stekleni ali keramični posodi zmešajte enake dele kisle tekočine in olja za kuhanje in tako naredite dovolj, da potopite puranje krožnike. Sojina omaka, omaka teriyaki, sadni sok in vino so kisle tekočine. Po okusu dodajte sol in poper, skupaj z dopolnilnimi zelišči in začimbami. Mlet ingver in česen dobro delujeta s sojino ali terikijevo omako za pripravek, ki je vplival na Azijo, rožmarin, koper, lupina citrusov, med ali rjav sladkor pa z pomarančnim ali ananasovim sokom. Poskusite z baziliko, timijanom, rožmarinom, pehtranom, italijansko ali toskansko mešanico začimb ali herbes de Provence z vinsko marinado.
2. korak
Z ostrim nožem odrežite maščobo s puranjih krožnikov. Damo jih v marinado in posodo pokrijemo s plastičnim ovojem. Hrenovke za mariniranje hladite eno do štiri ure.
3. korak
Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita 20 do 30 minut pred koncem marinacijskega časa. Pekač obložite s folijo in ga rahlo namastite s kuhalnim oljem ali razpršilcem za kuhanje.
4. korak
Purana odstranite iz marinade in pustite, da se presežek vrne nazaj v posodo. Na položen pekač položite kotlete in tako pustite prostor med njimi. Damo jih v pečico in jih pečemo približno 15 minut. Čas kuhanja se razlikuje glede na debelino rezin, natančnost temperature pečice in druge dejavnike, zato je to le ocena. Turčijo je treba kuhati do notranje temperature 165 F, vendar večina termometrov za meso ne bo zanesljivo delovala na tako tankem kosu mesa. Rezanci so popolnoma kuhani, ko lahko razrežete na njihove centre in sokovi postanejo čisti.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Steklena ali keramična posoda
Kisla tekočina
Olje za kuhanje
Sol in poper
Zelišča in začimbe
Nož
Plastični ovoj
Pekač
Aluminijasta folija
Namig
Prenesite marinado v ponev, če jo želite uporabiti kot omako. Po pet minut ga segrejte, da se po kontaminaciji s surovo perutnino sterilizira. Daljše so marinade iz purana, bolj intenziven je okus. Ker so kotleti tanki, tvegate, da z daljšim časom namakanja v kisli sestavini negativno vplivate na njihovo teksturo.
Opozorilo
Shranite sveže puranje prsi ali kroglice pod 40 F. Kuhajte ali zamrznite jih v dveh dneh po nakupu.
