Zrezek iz svinjske zadnjice je vzet iz prašičjega predel Boston, ki je na sprednji rami. V svinjskem mesu 250 funtov bo 8 odstotkov ali 14, 7 kilogramov običajno bostonska zadnjica, 4, 4 kilograma tega pa bodo zrezki, imenovani tudi svinjski zrezek. To je tanek zrezek, ki ga pogosto razrežemo približno 1 cm. So cenejši rez, ki vsebujejo mišičevje, maščobo in vezivno tkivo, vendar so okusni, če jih pravilno skuhamo.
Korak 1
Zmešajte sol, poper in gospo Dash. Damo v baggie in dodamo zrezke iz svinjske gube. Zaprite in pretresite, dokler vsakega zrezka ne prevlečete temeljito. Odložite eno uro.
2. korak
Pogrejte pečico, odporno na pečico, z olivnim oljem, tako da približno eno minuto kuhate na srednjem ognju. Čebulo nasekljamo in česen nasekljamo. Dodamo v ponev in karameliziramo s kuhanjem ob minimalnem mešanju, dokler se zmes čebule in česna ne obarva zlato rjavo.
3. korak
Dodamo svinjske zrezke in takoj dodamo svinjske zaloge.
4. korak
Pokrijemo s folijo in pečemo v predhodno segreti pečici 1 1/2 do 1 3/4 ure, dokler se temeljito in mehko kuha. V pečici na nizki vročini želite kuhati dlje časa, da meso ostane mehko. Po podatkih o hranilni bazi ameriškega ministrstva za kmetijstvo je svinjski butt zob bogat z beljakovinami, vsebuje približno 78 g beljakovin in vsebuje minerale, vključno s kalcijem, železom, magnezijem, fosforjem, kalijem, cinkom, bakrom, manganom in selenom ter vitamini, vključno z tiamin, riboflavin in niacin.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 lb. svinjski zrezki
5 strok česna
1 skodelica svinjske zaloge
1 srednja čebula
1 tsp. Gospa Dash
1 žlica. olivno olje
Sol in poper
