Razmišljate o kuhanju svinjskega predela v konvekcijski pečici? Primerjajte z alternativami. Praženje na visoki temperaturi povzroči veliko rjavenja, kar pomeni veliko okusa, vendar vašo pečenico navadno zaostri in izsuši. Praženje na nizki temperaturi ohranja meso nežno, vendar daje malo okusa.
Kuhanje svinjske rezine v konvekcijski pečici je sredina - suhi pogoji kuhanja zunaj mesa hitro rjavijo, hkrati pa ohranjajo vlago v svinjskem pasu.
1. korak: Obrežite maščobo
Z ostrim nožem obrežite pokrovček maščobe na svinjski lojki, ki ga zmanjšate na zelo tanko plast po površini mesa.
Z plitvimi potezi noža ga razvrstite v prečni ali diamantni vzorec, pri tem pazite, da ne zarežete samega mesa. To pomaga maščobi, da ostane ob koncu kuhanja le tanka, rjava skorja.
2. korak: predgrejte in začinite
Nastavite pečico na način konvekcije in postavite stojalo v zgornjo tretjino pečice. Segrejte jo na 350 stopinj po Fahrenheitu.
Začinite pečenko po okusu in jo položite na stojalo za praženje. Kozarček ohranja vašo pečenko nad kapalkami, tako da ne bo absorbirala maščobe z dna ponve, ko se kuha.
Pražite ledino pri 350 stopinjah Fahrenheita približno 15 minut na kilogram, dokler se na površini ne lepo rjavi in termometer s trenutnim odčitkom, vstavljen v sredino pečenke, odčita 145 stopinj Fahrenheita.
Po podatkih USDA Službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede je to najnižja varna notranja temperatura za uživanje svinjine.
3. korak: počitek in postrežba
Lojko vzemite iz pečice in pet minut počakajte pod ohlapno prevleko iz aluminijaste folije.
Naj bo bolj zdravo
Bodite pozorni, da veliko začimb vsebuje veliko natrija. Ameriško združenje za srce priporoča omejitev dnevnega vnosa natrija na manj kot 2.300 miligramov na dan. Če imate visok krvni tlak ali druge dejavnike tveganja za bolezni srca, to priporočilo pade na 1.500 miligramov.
Čeprav svinjska rezina ni eno izmed mastnejših vrst mesa, pa obrezovanje odvečne maščobe še izboljša njeno prehransko vrednost. Po podatkih USDA 3 unče neobdelanega svinjskega ledja vsebujejo 7, 5 grama maščobe, medtem ko ima enaka porcija obrezane svinjske ledvice 5, 3 grama maščobe.
Svinjska ledja je odličen vir beljakovin, saj je zaužila 22, 5 grama na 3 unče. Po podatkih Nacionalnih akademij znanosti samci potrebujejo 56 gramov beljakovin na dan, samice pa 46 gramov. Ena porcija svinjskega ledja vam zagotavlja od 40 do 49 odstotkov vaših dnevnih potreb.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Oster nož
Začimbe
Pekač s stojalom
Termometer s trenutnim branjem
Aluminijasta folija
Namig
Konvekcijska pečica pospeši kuhanje s pomočjo ventilatorja za pihanje vročega zraka po pečenki. To hitro posuši površino z izhlapevanjem, kar omogoči, da se pečenka začne rjaviti veliko prej in temeljiteje, kot bi jo v običajni pečici.
