Košček govejega mesa, vzet posebej iz živalskih prsi in drobtine, je brbončica relativno težak kos mesa. Toda z dobro marinado in počasnim in enakomernim postopkom kuhanja postane nekoč trdo meso nežno, sočno in polnega okusa. Namesto da bi uživali svojo Coca-Colo kot osvežujoč napitek s svojo brbonko, uporabite gazirano sodo, da razžvrknete svoje meso. Na žaru z brbončico z marinado iz Coca-Cole je preprosto in daje jedi okus, vlago in kanček subtilne sladkobe.
Korak 1
Izperite krpo nekaj sekund pod tekočo hladno vodo in jo prenesite na ploščo ali desko.
2. korak
Po želji obrežite maščobna področja. V večini primerov boste želeli obrezati dva velika klini maščobe na briketu. Vendar ne odrežite maščobne kapice, saj mesu daje vlago in okus med kuhanjem. Ali pa skuhajte neslano piškoto in odstranite maščobo, preden jo postrežete.
3. korak
Naročo prenesite v posodo za peko aluminija za enkratno uporabo. Posoda naj bo dovolj globoka, da se celotna briška prekriva z marinado. Pri razporejanju brbončice v ponev naj bo maščobna stran obrnjena navzgor.
4. korak
Na meso potresemo ali vtremo želene začimbe. Ideje vključujejo takojšnjo mešanico čebule in juhe, česnovo sol, mlet česen, rožmarin ali papriko. Začimbe začinite na vse strani mesa.
5. korak
Zmešajte 1 liter Coca-Cole z 8 oz. paradižnikove omake ali kečapa.
6. korak
Mešanico Coca-Cole vlijte v ponev, da med vlivanjem zavrete. Marinada Coca-Cole mora pokrivati celotno ogrinjalo. Glede na širino in velikost piškote boste morda morali dodati dodatno marinado.
7. korak
Pred dodajanjem brikete segrejte žar. Da se kolagen v posodi pravilno razgradi, ga kuhajte na nizki temperaturi dlje časa. V idealnem primeru vzdržujte temperaturo notranjega žara približno 250 stopinj Fahrenheita.
8. korak
Pekač iz aluminija postavite na stojalo za žar in na žaru specite približno 250 stopinj po Fahrenheitu z zaprtim pokrovom. Med kuhanjem briketke se izogibajte dviganju pokrova žara, saj odprt pokrov omogoča uhajanje toplote. Namesto tega preverite notranjo temperaturo žara tako, da skozi odzračilo na vrhu pokrova žarja pritrdite termometer, ki ga je mogoče takoj prebrati.
9. korak
Približno tri ure pecite žar. Nato pekač odstranite z žara.
10. korak
Ogrlico zavijte v aluminijasto folijo. Po želji v aluminijasto folijo vstavite majhno količino marinade Coca-Cole, preden jo ovijete. Folije, zavite v folijo, postavite neposredno na stojalo za žar in nadaljujte s kuhanjem eno do dve uri.
11. korak
Odstranite posodo iz vročine in pustite, da ostane v aluminijasti foliji vsaj eno do dve uri, preden jo postrežete. Ko se piškotka kuha, se njegovi sokovi sprostijo in naberejo znotraj folije. Če pustimo, da se krtača usede v folijo, se lahko nekaj tega soka absorbira nazaj v meso.
12. korak
Odrežite pokrovček maščobe z vrha prečke. Po potrebi odstranite dodatne maščobne obloge. Preden jo postrežete, obrišite brbončico čez zrno. Izogibajte se rezanju v isti smeri zrn, ker ima to tršo teksturo. Če je vaše meso izpadlo nekoliko pretrdo, rezine narežite nekoliko tanjše kot običajno. Na drugi strani rezine narežite debelejše kot običajno, če je meso preveč mehko.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Briket
Hladna voda
Plošča
Rezalna deska
Pekač za enkratno uporabo, globok
Oster nož
Začimbe, kot so čebulna jušna mešanica, zelišča, česen, sol, poper
1-litrska Coca-Cola
8 oz. paradižnikova omaka ali kečap
Termometer s trenutnim branjem
Aluminijasta folija
