Novice lahko včasih zastrašijo s peko, saj ima sloves, da zahteva tesno in natančno natančnost meritev in tehnike. To je res do neke mere, pekarski izdelki pa se zanašajo na kemijo, da dosežejo dober rezultat, vendar pogosto pečenje zahteva presojo in zdrav razum toliko kot znanstveno natančnost. Če na primer pečete torto v ponvi drugačne velikosti, morate vedeti prostornino in globino testa; vendar boste vseeno morali presoditi, ali so potrebne druge prilagoditve.
Korak 1
Preberite si svoj recept, če želite poiskati priporočeno velikost ponve, nato pa poiščite količino te ponve v spletnem grafikonu ali v kuharski knjigi. Če ne morete poiskati glasnosti posode, jo napolnite do oznake 2/3 z vodo. Izmerite vodo v skodelico, da dosežete prostornino pekača.
2. korak
Sledite istemu postopku za izračun prostornine ponve, ki jo uporabljate. Če imajo ponve primerne količine testa, vam ne bi bilo treba dodatno prilagajati. Na primer, dve 8-palčni okrogli ponvi držita enako količino testa kot 9-palčna kvadratna ponev. Ista količina testa se lahko prilega v 8-palčno kvadratno ponev, vendar bo globlja.
3. korak
Izmerite globino testa, če je vaša ponev večja ali manjša od prostornine prvotne ponev. Če ste zmanjšali globino svojega testa, se bo hitreje spekel. Za pravilno rjavo boste morali temperaturo pečice povišati za 5 do 10 stopinj. Če ste povečali globino testa, se bo peklo počasneje. Čas peke podaljšajte za 5 do 8 minut in bodite pripravljeni na znižanje temperature pečice, če se torta prehitro porjavi.
4. korak
Vzdržujte enako temperaturo, če ste se iz majhne ponve premaknili v ponev z listom, vendar še vedno imejte enako globino testa. Na velikih ploščah pločevin lahko traja nekoliko dlje, da se v sredini zapeče, vendar lahko to preprečite z uporabo enega ali dveh grelnih jeder, s katerimi se toplota prenaša v srednji del. Običajno so na voljo v trgovinah s ponudbo peke.
5. korak
Poiščite priporočene čase peke za svojo ponev, če boste drastično spremenili, kot je prenos telesa v ponev Bundt. Oblika Bundt ponve pospeši peko, vendar še vedno pogosto zahteva daljši čas peke ali nižjo temperaturo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Posoda za merjenje
Pekači
Jedra za ogrevanje (neobvezno)
Namig
Pri tej vrsti nadomestkov je veliko natančnosti, ker vsi kolači niso ustvarjeni enako. Lahke in penaste gobice se pečejo hitreje kot gosto masleno pecivo, bolj pa bodo vplivale spremembe velikosti ponve. Presoditi boste morali, kdaj je torta pravilno pečena. Nekateri peki uporabljajo vizualne kazalce, kot je torta, ki se skrči s strani ponev, drugi pa jo nežno pipajo, da ocenijo njeno trdnost. Če torto nabodete z nabodalom, da preverite pripravljenost, je nekaj vlažnih drobtin idealno, vendar mokro testo kaže, da ni narejeno.
Tudi vse ponve niso ustvarjene enako. Temne ponve prenašajo toploto učinkoviteje kot svetle barve, zato če je vaša nova posoda temnejša od stare, boste morali znižati temperaturo, da to nadomestite. V idealnem primeru poskusite nadomestiti ponev enake teže in barve.
