Medtem ko se zdi, da so kulinarične mojstrovine, ki zahtevajo profesionalno kuharsko usposabljanje, so sirne slanine, zavite v slanino, pravzaprav razmeroma preproste za pripravo. Kuharski kuharji potrebujejo le nekaj potrpljenja in zanesljiv par vijakov, da pridejo skozi postopek šivanja.
Sledite nekaj preprostim korakom, da svojo družino ali goste očarate z dekadentno večerjo z zrezki.
1. korak: Meso začinite
Sivke zrezke odstranite iz embalaže in jih položite na čisto ploščo nekaj centimetrov drug od drugega. Vrh zrezkov začinite z morsko soljo, sveže narezanim poprom ter vsemi začimbami in zelišči, ki jih uživate. Prevrnite zrezke in ponovite na drugi strani.
Če gledate svoj vnos soli, bodite pozorni na vsebnost natrija v vaših začimbah. Ameriško združenje za srce priporoča dnevni vnos natrija, ki ne presega 2.300 miligramov.
2. korak: Pripravite svoje potrebščine
Pokrijte svoj kuhinjski pult z več listi plastičnega ovoja, s pomočjo traku, da jih držite na mestu, če je treba. V bližino delovne postaje položite nekaj zobotrebcev, vsaj enega za vsak zrezek.
3. korak: Položite slanino
Za vsak zrezek narežemo en trak tanke slanine. Med vsakim trakom pustite nekaj centimetrov prostora, tako da imate dovolj prostora za zavijanje.
4. korak: Meso ovijemo
Narežite si narezan zrezek ob strani vzdolž traku slanine in ga valjajte, dokler niso obkroženi vsi robovi. Ohlapni konec slanine zavarujte z zobotrebcem, pri čemer bodite posebno pozorni, da ga ne potisnete predaleč. Postopek ponovite z vsakim zrezkom.
5. korak: Segrejte pečico
Pečico predgrejte na zmerno visoki temperaturi od približno 400 do 450 stopinj Fahrenheita. Na štedilnik postavite veliko posodo, varno iz nerjavečega jekla ali litega železa, in temperaturo nastavite na srednje visoko vročino.
6. korak: Premažite ponev
V ponev dodajte približno žlico masla, dokler dno ne bo enakomerno obloženo.
Če iščete bolj zdravo možnost, se namesto tega posujte z olivnim oljem. Maslo je veliko nasičenih maščob - "slabe" vrste, ki lahko prispeva k srčnim boleznim, navaja klinika Mayo.
7. korak: Meso položite v ponev
Vsak zrezan svinjski zrezek nežno dvignite s prsti tako, da primite vrh in dno - območja, ki niso zavita v slanino. Vsak zrezek položite v vročo ponev z nekaj centimetrov vmes, da omogočite enakomerno kuhanje.
8. korak: Sear your steak
Pustite, da zrezki iščejo približno minuto ali dokler ne opazite še enakomerno zlato rjave barve. Zrezke obrnite, da iščete drugo stran.
9. korak: Končajte v pečici
Izklopite štedilnik in odstranite ponev z gorilnika. Odprite vrata pečice in postavite celotno ponev v pečico na srednji stojalo. Pustite, da zrezki, zaviti s slanino, končajo kuhanje v pečici sedem do 10 minut, da dosežete srednje redko pripravljenost ali dlje, če imate raje bolj dobro narejen zrezek.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Siroki zrezki
Morska sol, krekiran poper, začimbe ali zelišča, neobvezno
Plastični ovoj
Trakovi slanine
Zobotrebci
Skillet
Maslo in olivno olje
Tongs
Namig
Opozorilo
Pred serviranjem preverite svoje zrezke s sondo za hrano. Ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede priporoča kuhanje vseh jedi iz govejega in svinjskega mesa na 145 F, da se zmanjša verjetnost za nastanek bolezni zaradi prenašanja hrane.
Po ravnanju s surovim mesom si vedno temeljito umijte roke. Dotikanje druge hrane ali čiste površine po ravnanju s surovim mesom vodi do navzkrižne kontaminacije in poveča tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano.
