Culotte zrezek je majhen zrezek, izrezan z dna sira. Čeprav lahko ta zrezek kupite v dobro založenih trgovinah z živili in mesnicah po vsej državi, je zrezek culotte pogosteje postrežen na zahodni obali ZDA. Ena prednost pri zrezku culotte je, da je majhen, od 4 do 6 unč, kar je bližje 3-unčnemu obroku, ki ga priporoča ameriško ministrstvo za kmetijstvo kot številni večji zrezki. Culottes so zaradi majhnosti pogosto posoljene, lahko pa jih tudi na žaru ali popečemo.
Sauteed
Korak 1
Na močni ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja.
2. korak
Začinite 4 zrezke culotte po okusu s soljo in poprom. Zrezke Culotte običajno postrežemo brez dodatnih začimb, lahko pa jih natrgamo s 4 žlicami želene začimbe. Culotte zrezki imajo bogat in mesnat okus, ki se dobro ujema z začimbami česna ali začimbami na vinu.
3. korak
Zrezke culotte popecite 1 minuto na vsaki strani, da poiščete strani. Zmanjšajte toploto na srednjo in nadaljujte s kuhanjem zrezkov še 3 do 4 minute na vsaki strani.
4. korak
Vzemite zrezke culotte iz ponve in v sredino zrezka vstavite termometer, ki ga je mogoče hitro prebrati. Zrezki so pripravljeni, ko registrirajo 130 F za redke, 135 F za srednje redke, 140 F za srednje, 150 F za srednje dobro ali 155 F za dobro kuhani zrezek.
5. korak
Pustite, da se zrezki počivajo 5 minut, preden jih postrežete. Tako boste zrezki dobili dovolj časa, da se rahlo ohladijo, kar bo preprečilo, da bi se vroči sokovi razlili ob rezanju zrezkov.
Pečen na žaru
Korak 1
Žar segrejte na visoko, ali na 450 F.
2. korak
Začinite 4 zrezke culotte po okusu s soljo in poprom ali s 4 žlicami začimbe po želji.
3. korak
Zrezke pečemo 4 minute na stran. Odstranite zrezke z žara in v sredino enega zrezka vstavite termometer, ki ga je mogoče hitro prebrati. Ko so zrezki kuhani po vaši želji, jih položite na servirni krožnik.
4. korak
Pustite, da se zrezki počivajo 5 minut, preden jih postrežete vroče.
Broiled
Korak 1
Бройler segrejte na 500 F.
2. korak
Začinite 4 zrezke culotte po okusu s soljo in poprom ali s 4 žlicami začimb po želji.
3. korak
Ponev z brojlerjem premažemo z 2 žlici olivnega olja in na ponev položimo zrezke. Zrezke popecite 2 do 3 minute na vsaki strani.
4. korak
Vzemite zrezke iz pečice in v sredino enega zrezka vstavite termometer, ki ga je mogoče očitati. Ko so zrezki kuhani na želeno temperaturo, jih položite na servirni krožnik.
5. korak
Pustite, da se zrezki počivajo 5 minut, preden jih postrežete vroče.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 žlici olivnega olja
Skillet
4 culotte zrezki
Sol in poper po okusu
4 žlice začimb po želji, neobvezno
Lopatico
Termometer s trenutnim branjem
Krtača za basting
Grill lopatico
Servirni krožnik
Ponev za ponev
