Ali smo to samo mi ali smo v teh dneh vsi brez glutena? Stavili bomo, da poznate nekaj ljudi v vašem krogu, ki so na tej priljubljeni dieti, ali pa ste morda že sami nataknili gluten. Kakor koli že, od brezglutenskega kruha do šampona brez glutena se zdi, kot da je to brez glutena. Ali pač?
V članku New York Timesa je bilo v letu 2016 predvideno, da bo prodaja brezglutenskih izdelkov znašala dobrih 15 milijard dolarjev v primerjavi s prodajo leta 2013 v višini 10, 5 milijarde dolarjev. Celo organizacija skavtskih organizacij je skočila na krov, ko so leta 2014 izdali svoj piškotek brez čokolade brez čokolade.
Kaj je intoleranca na gluten in zakaj se zdi, da jo vsi imamo?
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v rži, ječmenu in pšeničnih izdelkih, ki se uporabljajo za združevanje hrane, tako da ohranja svojo strukturo - kot lepilo. Nestrpnost za gluten je takrat, ko telo, zlasti črevesje, ne more pravilno prebaviti glutena. Toda sama sestavina je naravna.
Leta 2014 je William Davis, MD, najbolje prodajani avtor knjige "Pšenični trebuh", pomagal pri prenašanju glutena v središče pozornosti in pokazal, da se občutljivost za gluten giblje od zelo majhne do resne življenjske diagnoze celiakije. Od takrat se je brezglutenska ideologija prebila po vsej državi in v hollywoodski krog zvezdnikov.
Bi se morali naročiti na brezglutensko dieto? Najprej začnimo z dotikom simptomov, ki so povezani z intoleranco na gluten.
Znaki, da ste morda nestrpni do glutena
Po mnenju šole za intoleranco glutena, ki je neverjeten vir za vse stvari brez glutena, tukaj je nekaj najpogostejših simptomov, povezanih z intoleranco za gluten:
- Pogostejša izčrpanost in utrujenost
- Nihanje razpoloženja
- Slabost
- Prebavne težave, kot so krči, driska, zaprtje in plini
- Migrene
- Telesne bolečine v kosteh, mišicah in vezivnem tkivu
- Omotičnost, izguba ravnotežja
Vendar pa je najučinkovitejši način, da ugotovite, ali ste alergični na gluten, da obiščete zdravnika za pravi alergijski test.
5 Teorije o povečanju netolerancije na gluten
O intoleranci na gluten obstaja veliko nasprotujočih si teorij, zlasti o njenem porastu v Ameriki. Tu so najbolj priljubljene teorije, ki obkrožajo to temo.
Teorija št. 1: Izguba stika s hipotezo »Stari prijatelji«
Menijo, da kot dojenček potrebujete določeno količino izpostavljenosti določenim mikrobomom, da bi si ustvarili ustrezne imunosti, da bi se borili proti njim kasneje v življenju. Zveni noro? Mogoče ne bi bilo.
Nekateri menijo, da je intoleranca na gluten posledica izgube stika z bakterijami - kar teoretiki imenujejo "stari prijatelji". Po besedah dr. McCombsa, ustvarjalca načrta Candida, izguba stika s starimi prijatelji pomeni: "Postopoma smo izgubili stik z mikrobi, kot so bakterije, zajedavci, glive itd., S katerimi smo se razvili."
V nerazvitih državah so še vedno prisotni parazitski črvi in organizmi v nefiltrirani vodi, pa tudi v fermentirani zelenjavi in tleh. Čeprav se to sliši nerodno, se zdi, da se ne spopadajo z alergijami, s katerimi se spopadajo razvite države. Po mnenju teoretika starih prijateljev je to zdaj v naših sistemih pustoš.
V študiji, objavljeni v številki avstralske znanosti iz leta 2015, so bolniki z diagnozo celiakije (avtoimunske bolezni, ki reagira na gluten) prejeli terapijo s črvi (namenoma okuženi s trnki). Raziskovalci so ugotovili, da so udeleženci lahko zaužili gluten brez škodljivih učinkov na njihov imunski sistem.
Ti raziskovalci so navedli: "Ugotovitve tega majhnega kliničnega preskušanja z dokazilom so bile zelo spodbudne, saj dajejo realno upanje, da bi bili črvi ali kak dejavnik, ki ga črvi lahko sproščajo v telo, potencialno nova terapija za zdravljenje celiakije."
Torej potrebujemo več črvov v trebuhu? Morda je težko za želodec, vendar je verjetno.
Teorija št. 2: V ameriški prehrani je preveč pšenice
Pšenica je glavna sestavina večine hrane, ki jo Američani danes jedo. Ko so bili ljudje lovsko nabiralci, v njihovi prehrani ni bilo veliko pšenice, saj bi lahko iz drugih stvari dobili veliko več beljakovin in hranil. Danes je vse preveč enostavno zagrabiti priročna, a zelo predelana živila v trgovini, ki so polna pšeničnega glutena.
Po besedah Donalda D. Kasarde, raziskovalca pri ministrstvu za kmetijstvo ZDA, so ZDA v zadnjih 40 letih potrojile svojo količino pšeničnega glutena. To je še ena hipoteza, zakaj opažamo več primerov intolerancije na gluten: Preprosto jemo preveč in telo dobesedno zboli.
Trenutno ni merljivih znanstvenih podatkov, ki bi podpirali to hipotezo, vendar kot večina stvari v življenju, preveč dobrega ni nujno dobra stvar.
Teorija št. 3: Prekomerna uporaba antibiotikov
Nobenega prerekanja ni, da so zdravniki v teh dneh prezaposleni - ljudje lahko dobijo antibiotik, ki jim ga predpišejo po telefonu.
V raziskavi iz leta 2014, objavljeni v JAMA, so raziskovalci ugotovili, da so zdravniki predpisali več antibiotikov, ko so delali daljše izmene. Po samo štirih urah dela je prišlo do povečanega števila receptov, danih pacientom - ne glede na to, ali jih potrebujejo ali ne. Obstajajo primeri, ko je za boj proti bolezni ključnega pomena jemanje antibiotikov, toda raziskave ugotavljajo, da to ni tako pogosto, kot so predpisali.
FamilyDoctor.org ponuja nekaj zdravih nasvetov: "Ne pričakujte, da bodo antibiotiki pozdravili vsako bolezen. Ne jemljite antibiotikov za virusne bolezni, na primer za prehlad ali gripo. Pogosto je najboljše, kar lahko storite, da pustite prehlad in gripo. Seveda. Včasih lahko traja dva tedna ali več."
Po besedah dr. Martina Blaserja, avtorja "Manjkajoči mikrobi: Kako prekomerna uporaba antibiotikov poganja naše sodobne kuge", je vzrok za večino sodobnih alergij na hrano in prebavne težave tudi posledica prekomerne uporabe antibiotikov. Večina antibiotikov nima možnosti ciljanja na specifične problematične mikrobe in bo namesto tega napadla vse.
In ne pozabite, da potrebujemo mikrobe v črevesju: ključni so za dobro počutje in zdravje. Ko se ti mikrobi v črevesju uničijo, telo nima več možnosti pravilno razgraditi hrane - in nastanejo alergije na hrano in bolezen. Pravzaprav ni povečana intoleranca na gluten
Teorija # 4: Pravzaprav NE povečuje intolerancije na gluten
Obstaja dolg seznam slavnih, kot so Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling in celo nekdanji predsednik Bill Clinton, ki odkrito brez glutena daje prehrani slavo. Nekateri teoretiki verjamejo, da brez glutena postaja nenavadna prehrana, in po nekaterih raziskavah število diagnoz ne narašča.
Nekateri raziskovalci razmišljajo, da se pravilno testiranje ne izvaja in da se pojavlja pretirano diagnosticiranje, ki bi lahko bilo bolj škodljivo kot dobro.
V raziskavi iz leta 2016, objavljeni v prehranskem biltenu, so raziskovalci navedli: "Zato je malo verjetno, da se bo zdravje več kot manjšega deleža prebivalstva izboljšalo z izločanjem pšenice ali glutena iz prehrane. V resnici se lahko zgodi ravno obratno, saj je pšenica pomemben vir beljakovin, vitaminov skupine B, mineralov in bioaktivnih sestavin."
Poleg tega menijo, da so njihova natančna merila za diagnosticiranje potrebna za natančno določitev, ali se nestrpnost povečuje ali ne. Ko se izvede natančno testiranje, se jim zdi, da se bodo številke znatno zmanjšale.
Teorija št. 5: Mogoče imate drugačno prebavno težavo
Dieta brez glutena vas lahko dejansko škodi, če vam ni treba, da bi jo uživali. Univerzitetna medicina v Chicagu Medicinska ustanova za celiakijo navaja: "Diet brez glutena ne koristi za tiste, ki nimajo zdravstvenega razloga za to."
Spreminjanje z običajne prehrane na brezglutensko je velika težava. Potrebna je odločnost in znanje. Bodite prepričani, da opravite pravilno testiranje, da ugotovite, kakšne prilagoditve morate narediti v svoji dnevni prehrani.
Društvo brez glutena ponuja samo test, ki ga lahko opravite, da vam pomaga prepoznati simptome. Lahko se tudi preizkusite in se posvetujete s svojim zdravnikom glede resnejših stanj, kot sta celiakija ali sindrom razdražljivega črevesja, kar je običajno zmotno za intoleranco na gluten.
Kaj misliš?
Ste na dieti brez glutena ali ste že kdaj bili na eni? Ste opazili, da se počutite drugače? Katera od teh teorij vam je najljubša? Obožujete ali sovražite nov fad brez glutena? Sporočite nam v razdelku za komentarje!
