Prebava je postopek, v katerem vaše telo zmanjša velikost delcev hrane, ki jih jeste, dokler niso dovolj majhni, da se jih lahko absorbira. Absorpcija se zgodi, ko te majhne molekule delcev hrane preidejo iz vašega prebavnega sistema ali črevesja v vaš krvni obtok, da bo vaše telo lahko izkoristilo hranila, ki jih vsebujejo. Beljakovine in maščobe, ki jih pogosto jemo hkrati, imajo nekaj podobnosti v tem, kako jih vaše telo prebavi in absorbira, večinoma pa so procesi različni.
Prebava beljakovin
Ko se vaša beljakovina iz hrane dotakne kislega okolja vašega želodca, se tesno zloženi beljakovine začnejo sproščati. Ko se to zgodi, prebavni encim v vašem želodcu odseka dolgo verigo aminokislin beljakovin na krajše koščke, imenovane peptide. Peptidi potujejo v vaše tanko črevo, kjer različni prebavni encimi - izločeni iz vaše trebušne slinavke - razgradijo peptide na še krajše verige in sčasoma na enojne aminokisline. Te posamezne aminokisline so zdaj pripravljene za absorpcijo sten vašega tankega črevesa.
Absorpcija beljakovin
Majhne strukture, znane kot vili, poravnajo stene tankega črevesa, medtem ko še manjše strukture, imenovane mikrovilli, poravnajo vaše vilice. Vili in mikrovilji so vrsta nabora, ki povečajo površino, ki je na voljo za absorpcijo. Prebavljene aminokisline iz vaših beljakovin iz hrane prehajajo iz notranjosti tankega črevesa skozi epitelijske celice vaših vil in mikrovil in v vaše kapilare. Potujejo skozi vaše epitelijske celice s pomočjo beljakovin, imenovanih transporterji aminokislin, ki aminokisline preusmerijo s črevesne strani vaše celice na kapilarno stran celice. Ko so enkrat v kapilarah, se aminokisline premikajo po telesu po krvnem obtoku.
Prebava maščob
Maščobe iz hrane so sestavljene predvsem iz trigliceridov, treh molekul maščobnih kislin, vezanih na hrbtenico glicerola. Majhna količina prebave vaših trigliceridov v hrani se začne v želodcu, čeprav se večina pojavlja v vašem tankem črevesju. V vašem tankem črevesju se maščobne molekule mešajo s snovjo, imenovano žolč, izločene iz vašega žolčnika, ki emulgira maščobne delce ali jih naredi bolj topne v vodi. Pankreasa izloča prebavni encim, imenovan lipaza, v vaše tanko črevo, kjer deluje na emulgirane trigliceride. Lipaza vsak triglicerid prebavi v njegove tri posamezne maščobne kisline in molekulo glicerola. Te maščobne komponente so zdaj dovolj majhne, da se lahko absorbirajo.
Absorpcija maščob
Absorpcija maščobe je precej drugačna kot beljakovine. Maščobne kisline in glicerol pri prebavi trigliceridov vstopijo v epitelijske celice vašega tankega črevesja s pasivno difuzijo in beljakovinami za prenos maščobnih kislin. Ko v epitelijski celici vstopijo, se transformirajo v trigliceride in nato v transportni paket, imenovan hilomikron. Hilomikroni prehajajo v limfne žile, ki se nahajajo v vilih tankega črevesa, preden vstopijo v krvni obtok. Ko hilomikroni dosežejo vašo kri, se razstavijo in njihova vsebina se premika po telesu.
