Posušene gobe shiitake hranijo pri sobni temperaturi v nedogled, zaradi česar so privlačna skozi celo leto alternativa svežim gobam. Za večino pripravkov posušene gobe shiitake najprej morate rehidratirati, nato pa jih uporabite v kateri koli posodi, ki jo pripravljate. Posušeni shiitake so okusni v testeninskih jedeh ali dodani juham. Zrezek z žara lahko nadevate tudi z rekonstituiranimi gobami shiitake. Shiitake imajo veliko vitaminov in beljakovin skupine B, zaradi česar so zdrava in okusna hrana, ki jo bodo imeli pri roki.
Korak 1
Postavite 1 oz. posušenih gob shiitake v srednje veliki posodi.
2. korak
1 1/2 skodelice vode zavremo, nato vročo vodo vlijemo v skledo, da pokrijejo posušene gobe.
3. korak
Gobe pustimo sedeti 30 minut, medtem ko jih voda pljuva in jih rekonstituira.
4. korak
Gobe odcedite s fino mrežasto cedilo, postavljeno na veliko skledo. S prsti iztisnite odvečno vodo iz gob.
5. korak
Voda za namočitev gob si rezervirajte kot juho v kateri koli jušni posodi.
6. korak
Šiitake narežite s kuharjevim nožem, če stebla zavržejo, če se jim zdijo žilavi in žvečilni, pa dodajte gobe v svojo najljubšo testeninsko jed ali juho. Ali pa šiitake posušite s papirnatimi brisačkami, nato jih posolite na maslu in jih postrezite na vročem, sočnem zrezku.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Srednja posoda
Vrela voda
Fino mrežasto cedilo
Velika skleda
Chefov nož
Papirnate brisače
Maslo
Namig
Posušene gobe shiitake se ob pravilni rehidraciji podvojijo po velikosti.
Opozorilo
Ne odhajajte sami in nabirajte divjih svežih šiitov brez pomoči strokovnjakov za gobe. Nekatere divje gobe so zelo strupene.
