Kudzu je zelena, cvetoča trta, ki izvira iz Japonske in Kitajske. Leta 1876 so kmetje v Ameriko pripeljali kudzu, da bi nahranili živino in preprečili erozijo tal. Kudzu se je v Jugovzhodni ZDA tako dobro uveljavil, da ameriško ministrstvo za kmetijstvo zdaj meni, da je plevel. Čeprav široka rast kudzuja draži kmete in vrtnarje, južni kuharji uživajo v pripravi receptov kudzuja. Kudzu jejte surovega, dušenega, ocvrtega, pečenega in želejega.
Korak 1
Nabirajte kudzu v jugovzhodnem delu ZDA. Kudzu raste med Florido in New Jerseyjem od vzhodne obale do južnega Teksasa. Za kudzu nosite škornje in zaščitna oblačila. S seboj prinesite jasno sliko kudzuja za identifikacijo. Kudzu in strupni bršljan izgledata podobno, zato bodite previdni, da naberete pravo rastlino. Ne pobirajte kudzuja, ki je bil posut s pesticidi ali kemikalijami.
2. korak
Užitne dele rastline kudzu ločite od njene neužitne trte. Listi kudzu, konice vinske trte in korenine so užitni. Rastlina kudzu proizvaja tudi dišeče, vijolične cvetove, ki jih lahko naredite v žele, sirup in sladkarije. Pred kuhanjem ali uživanjem jedi dele kudzuja temeljito operite.
3. korak
Jejte sesekljane liste kudzuja surove v solati ali jih kuhajte kot špinačne liste. Liste kudzuja olupite, naribajte jih na rezine ali jih prepražite. Korenine kudzuja skuhajte kot krompir ali jih posušite in zmeljete v prah. Uporabite kudzu koren v prahu kot ponev za ocvrto hrano ali zgoščevalnik za omake. Fry ali parni kudzu poganjki kot snežni grah. Vključite cvetove kudzuja v žele, sladkarije in vino. Naredite si kudzu čaj iz kudzuovih listov, mete in medu.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Zaščitna obleka
Škornji
Kudzu fotografija
Pribor
Rezalna deska
Pečemo posodo
Lonci
Namig
Korenine Kudzu vsebujejo beljakovine, železo, vlaknine in druga hranila.
Opozorilo
Bodite previdni pri iskanju kudzuja. Izogibajte se globokim jarkom, ugrizom hroščev in strupom bršljana. Če niste prepričani o identiteti ali čistosti kudzu, ki ga pridelujete, ga ne jejte.
