Elk steak je pusto meso, ki vsebuje veliko beljakovin, železa, magnezija, fosforja, kalija in cinka, poroča USDA. Medtem ko je zrez na žaru na žaru primeren način kuhanja, sta za pripravo okusa in preprečitev suhega zrezka ključnega pomena pravilna priprava in pozornost na čas.
Univerza v Minnesoti Extension priporoča, da svoje meso najprej marinirate v skladu z recepti za losove, da bi pomagali okusu in nežnemu mesu. Uporabite marinado na oljni osnovi, nato pa pečemo na srednji stopnji kakovosti.
Pripravite in marinirajte zrezke
1. korak: izberite bazo
Dodajte osnovo za marinado v majhno posodo za mešanje. Elk zrezek potrebuje oljno osnovo, tako da izboljša okus in pomaga preprečiti, da bi se zrezek izsušil na žaru.
Oljčno ali sezamovo olje je dobra izbira, saj so zdrava olja za kuhanje in zagotavljajo lasten okus.
2. korak: Zmešajte začimbo
Mešajte v začimbah, ki povečujejo okus, kot sojino omako, gorčico Dijon, omako Worcestershire, rezine čebule in / ali poper, kombinacijo prilagodite svojemu osebnemu okusu.
3. korak: Dodajte ponudnik
Dodajte dražilne sestavine - kisle tekočine, kot so kis, limonin sok in česen, ki delujejo tako, da razbijejo beljakovinske vezi, ki lahko meso naredijo trdo.
4. korak: Meso varno shranjujte
Zrezke lososa postavite v posodo iz nerjavečega jekla, plastike ali stekla z nepredušno pokrovko ali pa jih položite v plastično vrečko za hrano z zadrgo.
5. korak: Meso marinirajte
Zalijemo z marinado in hladimo zrezke klopov največ 24 ur, meso pa obračamo vsake štiri do pet ur. Dlje časa mariniranje mesa lahko povzroči, da kisle sestavine marinade postanejo mesnate.
Grill zrezek
1. korak: Pripravite žar
Rešetke za žar razpršite z razpršilcem rastlinskega olja in pripravite žar za kuhanje s posredno toploto. Če uporabljate plinski žar, nastavite temperaturo na eni strani visoko, temperaturo na drugi strani pa srednjo, zaprite pokrov in predgrejte približno 15 minut.
2. korak: Odstranite iz Marinade
Odstranite losove zrezke iz krožnika ali vrečke za mariniranje, da preprečite prebadanje mesa. Uporabljeno marinado zavrzite.
3. korak: Segrejte na vročo
Zrezke nastavite na vročo stran žara in kuhajte približno eno minuto na vsaki strani, tako da se obrnete s pomočjo klešč.
4. korak: premaknite se na srednje
Zrezke premaknite na srednje vročo stran vašega žara, zaprite pokrov žara in kuhajte dodatno minuto ali dve na vsaki strani za srednje redko pripravljenost do dodatnih tri do štiri minute za srednje dobro narejen stekleni zrezek.
5. korak: počitek in postrežba
Odstranjejte zrezke z žara z žara na krožniku za serviranje in s puščicami pustite, da se sokovi približno pet minut ponovno vpijejo v meso.
Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko je treba divjačinsko meso, kot je los, kuhati do minimalne notranje temperature 160 stopinj Fahrenheita, da bi preprečili rast škodljivih bakterij.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Skleda za mešanje
Mešalna žlica
1/2 skodelice oljčnega ali sezamovega olja
1/4 skodelice sojine omake
2 žlici gorčice Dijon
2 žlici
Worcestershire omaka
1 čebula, narezana na rezine
1 žlica popra
1/3 skodelice rdečega vinskega kisa
1/4 skodelice limoninega soka
2 stroka mletega česna
Plastična vrečka
Pršilo rastlinskega olja
Tongs
Ponev za kapljanje aluminijaste folije
Postrežbo krožnika
