Flatiron zrezek je rez mesa, ki se nahaja v predelu govejega mesa blizu rame. Chuck se pogosto uporablja za goveje goveje goveje meso in je po navadi večja vsebnost maščob in arome kot mnogi drugi kosi. Zrezek flatiron se začne kot rezan zrezek, nato pa ga razrežemo na dva odseka, da nastanejo zrezki flatirona. Kuhanje zrezkov flatirona v ponvi vam bo omogočilo, da na zunanji strani ustvarite aromatično skorjo, notranjost pa ostane vlažna.
Korak 1
Z ostrim nožem odstranite srebrno kožico z vrha zrezka. Srebrna koža je tanek list vezivnega tkiva, ki ostane, ko je meso izrezano.
2. korak
Flatironove zrezke marinirajte v svoji najljubši marinadi vsaj eno uro in tako dolgo kot čez noč. Oljčno olje, sojina omaka, Worcestershire omaka, sol, poper in sveža zelišča so običajne sestavine za ustvarjanje marinade.
3. korak
Omako ali ponev segrejte na srednje veliko.
4. korak
Flatironove zrezke odstranite iz marinade. Posušite jih s papirnato brisačo.
5. korak
V ponev dodamo 1 žlico olivnega olja. Dodajte zrezke. Pražite 13 do 15 minut, pri čemer jih dvakrat obrnite.
6. korak
V najdebelejši del zrezka flatirona vstavite termometer za meso. Za srednje redke naj bi bili zrezki 145 stopinj Fahrenheita. Morali bi biti 160 stopinj za srednje in 170 stopinj za dobro opravljeno.
7. korak
Odstranite zrezke iz ponve in jih položite na krožnik. Zrezke počivajte približno 10 minut. Narežite jih čez zrno, ko jih zrežete nanje.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Nož
Olivno olje
Sojina omaka
Worcestershire omaka
Sol in poper
Sveža zelišča
Ponev ali ponev
1 žlica olivnega olja
Papirnata brisača
Tongs
Termometer za meso
Plošča
Namig
Frite zrezke, ne da bi dodali marinado, če želite okusiti pravi okus govejega mesa.
