Za razliko od rebra, ki prihaja iz svinjine, so kratka rebra bolj ozek rez govedine. Kratka rebra so bolj kot običajna svinjska rebra bogata okus in za pripravo okusne večerje potrebujejo le preprosto marinado. Čeprav je ta rez preprost za pripravo, je čas kuhanja približno tri ure - zato pametno načrtujte svoj čas!
Se sprašujete, kaj vse potrebujete za pripravo najboljše krožnika s kratkimi rebri? Kirk Biondi, izvršni podjetniški kuhar na Tedovem Montana Grillu, vas je pokril z najboljšimi nasveti za pripravo reber in z domačo omako za peko na žaru za popoln zaključek.
Sestavine kratkega rebra
- Kratka rebra: Mesarja prosite za kratko rezanje rebra, ki ste ga prinesli tistega dne. Sveže je vedno boljše, priporoča Biondi.
- Kuhinjsko olje: izberite olje za kuhanje po svoji izbiri, na primer rastlinsko ali olivno olje.
- Zaloga govejega mesa: Potopitev reber v govejo zalogo bo dodala glavni okus in sočnost. Uporabite lahko tudi katero koli drugo aromatično tekočino po vaši izbiri.
Sestavine domače omake za peko na žaru
- Česen
- Worcestershire omaka
- Čebula
- Nesoljeno maslo
- Svetlo rjavi sladkor
- Suha gorčica
- Košerčna sol
- Črni poper
- Kečap
- jabolčni kis
Kako kuhati kratka rebra
- Predgrejte pečico: Preden začnete, pečico predgrejte na 300 ° Fahrenheit.
- Začinite in preučite rebra: Začinite in poiščite kratka rebra na visoki vročini v ponvi. Najprej pet minut prekrivajte mesno stran navzdol, nato pa pet minut obrnite drugo stran. Pazite, da ne boste prenatrpali ponve, da boste lahko dobro iskali.
- Potopite rebra: Rebra popolnoma potopite v govejo zalogo ali katero koli drugo aromatično tekočino.
- Dodajte začimbe: V marinado dodajte po želji mešanico začimb. Lahko ga ohranite preprosto ali eksperimentirate.
- Počasna kuhanje: Počasi kuhajte meso in marinado tri ure oziroma dokler meso ni popolnoma mehko.
- Odstranite rebra: Ko končate kuhanje, odstranite meso in preostale sokove dajte v ponev.
- Zmanjšajte tekočino: Na srednji vročini zmanjšajte tekočino, medtem ko posnamete maščobo, dokler ne dosežete konstantne omake. Nato omako odcedite in nežno potegnite maščobno tkivo na zgornji plasti vsakega rebra. Ta korak je treba storiti, ko so rebra nekoliko topla.
- Pripravite svojo BBQ omako: V ločeni posodi zmešajte sestavine za svojo BBQ omako in hladite, dokler niso pripravljene za serviranje.
- Servirajte rebra! Uživajte.
Namig
Zdaj, ko ste prekrili beljakovine, lahko rebra postrežete s poljubno prilogo. Biondi si postreže s kratkimi rebri na pire krompirju z omako. Prav tako priporoča poskusiti drobtine, polento ali zelenjavo. Ne pozabite ga dopolniti s svojo domačo omako!
