Posušene fige imajo zmerno uvrstitev na glikemični indeks ali GI. Če načrtujete obroke in prigrizke, ki temeljijo na vrednosti GI živil, ki jih jeste, lahko suhe fige uživate, ne da bi hitro opazili povišan krvni sladkor. Vendar imajo posušene fige višjo koncentracijo ogljikovih hidratov glede na njihovo prostornino kot sveže fige, kar pomeni, da lahko porcija svežih figov učinkoviteje zadovolji vaš apetit, hkrati pa dodate manj ogljikovih hidratov v svojo prehrano. Skupina za glikemični indeks University of Sydney, ki je razvila metodo za merjenje sposobnosti živila za zvišanje ravni glukoze v krvi, ni preizkusila učinkov svežih fig.
Vrednost glikemičnega indeksa
Glikemični indeks ocenjuje učinke hrane na ravni krvnega sladkorja pri preskušancih pri ljudeh. Bolj ko živilo bistveno in hitreje poviša raven glukoze v krvi, večje je, da se hrana uvrsti na lestvico od nič do 100. Pri obroku posušenih figov, ki tehta 60 g ali 2 oz., Ima vrednost GI 61. Vaše telo prebavi in absorbira ogljikove hidrate v živilih, ki imajo zmerno do visoko vrednost GI hitreje kot ogljikohidrati v živilih z nizko vsebnostjo GI, kar povzroči znatno večje zvišanje krvnega sladkorja, potem ko jih zaužijete.
Glikemična obremenitev
Glikemična obremenitev ali GL vključuje količino ogljikovih hidratov v hrani in GI vrednost teh ogljikovih hidratov v enem samem izračunu. Posušene fige imajo GI 61 in GL 16, v primerjavi s svežim jabolkom, ki ima GI 40 in GL 6. Ta razlika kaže na to, da bo porcija suhih fig skoraj trikrat presnovni učinek a sveže jabolko. Če načrtujete svojo prehrano na podlagi, kako živila vplivajo na sladkor v krvi, vam bo jabolko lahko pomagalo učinkoviteje nadzirati raven glukoze v krvi kot posušene fige.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Ker postopek dehidracije povzroči višjo koncentracijo sladkorja glede na težo, imajo posušene fige višjo koncentracijo ogljikovih hidratov - večinoma v obliki sladkorja - kot sveže fige. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo ima 60 g suhe, nekuhane fige 6 g vlaknin in 29 g sladkorja. 60-urna porcija svežih figov vsebuje 2 g vlaknin in 10 g sladkorja. Vendar ima ta serviranje svežih figov tudi 48 g vode v primerjavi z 18 g vode v posušenih figah. Vsebnost vode v svežem sadju in zelenjavi pomaga ustvariti občutek polnosti, potem ko jedo to hrano. Enakovredne porcije suhega sadja in zelenjave morda ne bodo zadovoljile vašega apetita.
Uravnavanje hrane
Ko jeste suhe fige v kombinaciji z živili, ki vsebujejo veliko beljakovin, ki nimajo izrazitega vpliva na sladkor v krvi, ali s hrano z nizko vsebnostjo GI, kot sta sveže sadje in zelenjava, zmanjšate splošne učinke posušenih figov na raven glukoze v krvi. Uživanje sveže pomaranče ali serviranje sira v kombinaciji s posušenimi figami bi povzročilo manjši učinek na vaš krvni sladkor. Ameriško diabetično združenje priporoča, da v svoji prehrani poudarite sveže sadje in omejite obroke suhega sadja zaradi večjih količin sladkorja, ki ga vsebuje suho sadje.
