Nič ni podobnega zrezka, ki je bil skuhan do sočne popolnosti. Če newyorški strijk ni eden vaših najbolj priljubljenih receptov za žar George Foreman, bi moral biti! Na ta način govejega mesa, ki prihaja iz kratkega ledja - približno na polovici poti po hrbtu živali, je zanesljiv način.
Poleg tega, da je okusen, se lahko zanesete na newyorški strijk in si zagotovite nekaj dobre prehrane. Po podatkih USDA en zrezek (214 gramov ali 7 1/2 unče surove teže) zagotavlja 250 kalorij in 49, 4 grama beljakovin. Prav tako dobavi 3, 9 miligramov železa, 2, 7 mikrograma vitamina B12 in 14, 3 miligrama niacina. Ta vir beljakovin ima tudi presenetljivo skromne vsebnosti nasičenih maščob, in sicer 2, 2 grama na zrezek.
Ne jejte rdečega mesa vsak dan, ker bi preveč povečalo tveganje za raka. Po podatkih ameriškega inštituta za raziskave raka (AICR) najnovejše raziskave kažejo, da uživanje več kot 18 unč rdečega mesa na teden poveča tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke. In rdeče meso na žaru lahko doda svoje potencialne slabosti za zdravje. Govedina, jagnjetina in svinjina so vse rdeče meso.
Zdravstveni pomisleki na žaru
Po podatkih Nacionalnega inštituta za rak na žaru pečejo katero koli meso, ribe ali perutnino, saj lahko povzročijo nastanek heterocikličnih aminov (HCA) in policikličnih aromatskih ogljikovodikov (PAH). V laboratorijskih poskusih so ugotovili, da ti povzročajo spremembe v genskem materialu, povezane s povečanim tveganjem za nastanek raka.
Ali to pomeni, da recepti za žar Georgea Foremana povečujejo tveganje za raka? Verjetno ne bi smeli preveč skrbeti. Ena od prednosti notranjega žara v primerjavi z žarom nad ogljem je, da živil ne izpostavljajo toliko dima. Nacionalni inštitut za rak pravi, da metode kuhanja, ki meso izpostavljajo kajenju, prispevajo k nastanku PAH.
Po besedah registrirane dietetičarke Helen Bond je peko na žaru s toploto in ne nad plamenom bolj zdravo, saj maščobe varno odtečejo, pri čemer se izognemo napihnjenosti. Bond dodaja, da z George Foremanom in drugimi električnimi žari ne pride do kapljanja maščobe na plamen in sproščanja nevarnih kemikalij nazaj v meso.
Failsafe George Foreman Grill Steak
Kako naj torej uporabite svojega Georgea Foremana za žar zrezek, ki je ravno popoln? Najpomembnejša je debelina zrezka. Tri četrtine palca je najboljše za žar na žaru, saj omogoča, da notranjost doseže varno temperaturo 145 F, kot je priporočeno v smernicah o varnosti hrane v zvezni vladi, ne da bi zunanje preveč črnilo. Zrezke lahko tanjše zrežete z dobrim nožem za zrezke ali pa jih premagate z mehčalcem.
Rešite olje in postavite na srednjo vročo nastavitev, preden začinjene zrezke postavite v notranjost in zaprete pokrov. Žar kuhamo z obeh strani, zato vam zrezka ni treba obračati. Časi se lahko nekoliko razlikujejo, odvisno od zrezka in žara, običajno pa je za srednji zrezek pravi čas šest minut. S termometrom za živila preverite, ali notranja temperatura doseže 145 F. Pred jedjo pustite tri minute.
Beseda o marinadah: ne samo, da razkuhajo in dodajo okus v žar zrezek George Foreman, ampak lahko tudi zmanjšajo nastanek snovi, ki povzročajo raka med žarom v skladu z AICR. Najboljše so tanjše zeliščne kisline s kislimi sestavinami, kot sta limona ali kis, in ne lepljive, ki se lahko dražijo.
