Svinjski krak je spodnji del noge, ki vsebuje del stegnenice. Medtem ko obstaja več načinov za pripravo svinjske rezine, vključno s praženjem in praženjem, lahko te metode vodijo k prekuhavanju in suhi, brez okusa. Namesto tega razmislite o praženju - postopku, ki za razgradnjo vezivnega tkiva temelji na vlažni toploti in podaljšanih časih kuhanja. Praženje svinjskega kraka ne samo, da svinjino ohrani nežno in sočno, ampak tudi zagotavlja bolj zdrav končni izdelek, saj lahko svinjsko maščobo obremenite s tekočino za kuhanje.
Korak 1
Dno svoje nizozemske pečice premažite z majhno količino kanolovega olja. Na srednji vročini jo segrejte na štedilniku.
2. korak
Svinjski lonec postavite v nizozemsko pečico. Pustite, da porjavi na vse strani. Za vrtenje mesa z ene strani na drugo uporabite par kuhalnih gumbov. Vsaka stran svinjskega kraka bo trajala od ene do dve minuti.
3. korak
Z gumijami odstranite svinjski krak iz nizozemske pečice. Previdno odcedite odvečno maščobo iz pečice. Svinjino vrnite v nizozemsko pečico, saj temperaturo kuhanja povišate na srednje visoko.
4. korak
V nizozemsko pečico dodajte vodo - toliko, kolikor je potrebno za pokrit svinjski krak. V pečico dodajte začimbe, kot so sol, poper in lovorjev list. Pustite, da voda popolnoma zavre, nato pa temperaturo kuhanja znižajte na nizko.
5. korak
Svinjski rezin pustite, da se kuha 2 do 2 1/2 ure, ali dokler meso ne postane mehko. Z vilicami preizkusite teksturo mesa med kuhanjem.
6. korak
V nizozemsko pečico dodajte želeno zelenjavo, na primer čebulo, zeleno in korenje. Za vsak kilogram svinjske rezine uporabite 1/2 skodelice zelenjave. Pustite, da se rezina in zelenjava kuhata še 25 minut, oziroma dokler meso ni mehko in zelenjava ne postane vilica.
7. korak
Z žlico odstranite maščobo s površine kuharske tekočine.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Nizozemska pečica
Svinjska rezina
Repično olje
Voda
Začimbe
Zelenjava
