Piščančji Kijev je naenkrat dekadentna in razmeroma poenostavljena jed - še posebej, če ga sestavite skupaj noč prej. Številni supermarketi in drugi dobavitelji hrane danes prodajajo že pripravljen piščančji Kijev, ki je že pripravljen in pripravljen za kuhanje. Jed je sestavljena iz popečenih piščančjih prsi, polnjenih z zeliščnim maslom, ki jih običajno kuhamo s cvrtjem z zmerno vročino. Med kuhanjem je treba skrbno ravnati z občutljivim drobljenjem in nežno prebijati piščanca - želite si okusne skorje in maslene nadeve v ustih, ki jih ne puščate v ponvi.
Korak 1
Prepričajte se, da je predpripravljeni piščanec Kijev vsaj 2 uri pred kuhanjem. Hlajenje bo pripomoglo k strjevanju masla v središču in zmanjšalo možnost, da med kuhanjem izteče aromatično maslo.
2. korak
V veliko, naravnost ponev ali ponev vlijte 1/2 inča kuhalnega olja. Nastavite toploto na srednje nizko.
3. korak
Olje segrejte na približno 325 stopinj Fahrenheita, ko ga preizkusite s termometrom z globokim cvrtjem. Pogosto preverjajte in po potrebi prilagajajte toploto, da se temperatura ohrani.
4. korak
Previdno dodajte že pripravljen piščanec Kijev v ponev s pomočjo klešč. Najboljši način za dodajanje piščanca v vročo naoljeno ponev je držanje debelejšega konca piščanca s kleščami in piščanca vstavite počasi, začenši s tanjšim koncem. To bo zmanjšalo možnosti za brizganje ali brizganje vročega olja.
5. korak
Piščanca kuhamo 10 do 13 minut, ga obrnemo in nadaljujemo s kuhanjem še dodatnih 10 do 13 minut, dokler ne doseže notranje temperature 160 F. Če želite preveriti notranjo temperaturo piščanca Kijev, v piščanca vstavite termometer za meso samo; ne prebijajte se v središče maslena - želite preveriti temperaturo mesa in ne temperaturo vročega masla na sredini.
6. korak
Piščanca odstranite iz ponve na žičnati prtljažnik, ki je postavljen nad ponev s ponjavo, ali na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in postrezite po 5 minutah.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Olje za cvrtje nevtralnega okusa, kot sta kanola ali rastlinsko olje
Ravno stranska ponev ali ponev
Termometer z globokim cvrtjem
Tongs
Termometer za meso
Žičnati regal in pekač (prednostno) ali posoda s papirnatimi brisačami
Namig
Prebijanje skozi piščanca - z orodji, kot so mesni termometri in vilice - lahko povzroči, da maslo in začimbe puščajo iz piščanca. Če piščanca obrnete, vedno uporabite gumbe in bodite previdni, ko v piščanca vstavite mesni termometer.
Če želite zmanjšati tveganje za zlom piščanca ali nenamerno odstranitev piškota, piščanca obrnite samo enkrat, če je mogoče.
Papirnate brisače se občasno nagibajo hreščanja in ga morda odtrgajo od mesa, zato je močno priporočljivo žičnato stojalo.
Vnaprej pripravljeni piščanec Kijev lahko kuhamo tudi v pečici, vendar zunanjost piščanca ne bo tako hrustljava kot v ocvrti različici.Če piščanca Kijev pečemo v pečici, predgrejemo na 350 F in piščanca pečemo v Kijevu žičnati regal, postavljen znotraj pekača za 40 do 45 minut, dokler piščanec ne doseže 160 F. Piščanca vzamemo iz pečice in pustimo, da počiva 5 minut pred serviranjem.
Opozorilo
USDA priporoča varno notranjo temperaturo kuhanja za piščanca 160 F. Vendar pa bodo daljši časi kuhanja in večja toplota povečali možnost, da bi piščanca strgal. Izbira je na koncu odvisna od vas.
