Morski ježki, znani kot morski prašiči, spadajo v isto družino kot morske morske kumare. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o prednostih uživanja morskega ježka.
Uni: Japonska poslastica
Morski ježki veljajo za poslastico v mnogih kuhinjah, zlasti japonskih. Po podatkih univerze Maine je Japonska največji porabnik morskih ježkov. Uni, ali morske ježke, so na voljo v japonskih restavracijah s sušiji in kot praznična poslastica. Uni se tudi medsebojno imenuje srna; vendar srna tehnično pomeni jajca. Ko ga odprete, ga najdete v koničasti školjki morskega ježka.
Uni postrežejo sveže in so običajno nekuhane. Včasih ga dodajajo tudi živilom, kot so juha, testenine in druge morske jedi. Na Univerzi v Maineu je kakovostna univerza oranžne, zlate ali rumene barve, sladkega, oceanskega okusa in maslene gladke teksture. Izogibati se je treba kakovostni enoti, ki je videti zrnato, ohlapno, vodeno, dolgočasno in obarvano ter ima grenak okus.
Univerza v Maineu ugotavlja, da jih je večje povpraševanje po morskih ježkih postalo ranljivo za prekomerni ribolov; vendar je več držav zdaj začelo programe ribogojstva za trajnostno gojenje morskih ježkov, da bi bilo v skladu s povpraševanjem.
Prehrana morskega ježa
Morski ježki imajo profil prehrane, ki je podoben drugim vrstam morskih sadežev, saj so dobri viri beljakovin in zdravih maščob. Univerza v Mainu prepozna morske ježke kot nizkokaloričen vir beljakovin in omega-3 maščobnih kislin.
Omega-3 maščobne kisline so zdrave maščobe, ki so dobre za vaše srce. Po podatkih Ameriškega združenja za srce omega-3 zmanjšuje vaše tveganje za srčne bolezni in možgansko kap. Ta prednost morskih ježkov vam lahko daje dober izgovor, da jih redno jeste, če jih imate radi, ker Ameriško združenje za srce priporoča uživanje dveh obrokov maščobnih rib, ki vsebujejo omega-3 na teden.
Študija, objavljena v številki revije Food Chemistry za april 2016, ki je preučevala prehranske koristi morskih ježkov, je pokazala, da so žleze bogate z esencialnimi aminokislinami. Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice se od 20 vrst aminokislin devet šteje za bistvene, ker jih telo ne more narediti sam, zato jih morate pridobiti iz svoje prehrane.
Študija iz kemije hrane iz aprila 2016 je prav tako ovrednotila vsebnost ogljikovih hidratov v morskih ježkih in ugotovila, da ogljikovi hidrati predstavljajo manj kot 2 odstotka sestave morskega ježa, kar je dobra izbira za diete z malo ogljikovih hidratov.
Glede na to, da so tudi morski ježki malo kalorični, so lahko dober dodatek k dietam za hujšanje, saj zagotavljajo zdrava hranila z minimalnimi kalorijami. Večina kalorij morskih ježkov je iz beljakovin in maščobnih kislin.
Študija, objavljena v reviji Marine Drugs junija 2017, poudarja še eno korist morskih ježkov: Ti so dober vir antioksidantov, znanih kot karotenoidi, ki pomagajo zaščititi pred nevrodegenerativnimi boleznimi.
