Italijano-Američani na vzhodni obali ZDA paradižnikovo omako pogosto imenujejo "gravy". Očitno izvira iz italijanske besede sugo, kar pomeni gravy. Sugo al pomodoro je paradižnikovo omako, sugo all'arriabbiata pa začinjena paradižnikova olupka. Paradižnikova omaka ali paradižnikova omaka je narejena iz svežih ali konzerviranih paradižnikov s česnom, čebulo in zelišči, kot so peteršilj, origano in bazilika. To je preprost recept, ki ga hitro sestavimo in dušimo, dokler omaka ni gosta kot kaša. Italijanske klobase, sladke ali začinjene, dodajo okus in bogastvo omaki.
Korak 1
V težkem loncu segrejte na srednje močni vročini. Klobase na več mestih prebodite z vilicami ali majhnim, ostrim nožem. Klobase kuhamo, dokler ne začnejo rjaveti, približno pet minut.
2. korak
Klobase vzamemo iz lonca in odlijemo maščobo. V isti ponvi segrejte olivno olje. Dodamo čebulo v olje in pražimo na srednjem ognju, pri čemer pogosto mešamo z mešalno žlico. Po petih minutah dodajte česen in dušite še eno minuto.
3. korak
V lonec s klobasami nalijte zdrobljene paradižnike in pire. V lonec dodamo peteršilj, origano in zdrobljeno rdečo papriko. Mešamo, da se vse sestavine združijo.
4. korak
Mešanico zavremo in zmanjšamo toploto na srednje nizko. Paradižnikovo kašo in klobase dušite 30 minut, pri čemer pogosto mešajte, dokler se klobasa ne prekuha.
5. korak
Okus za začinjanje. Po okusu dodajte sol in poper. Okrasite s trakovi listov bazilike. Klobase postrezite cele ali narezane, s paradižnikovo mezgo in najljubšimi testeninami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Veliki težek lonec
1 kilogram sladke italijanske klobase
Majhen nož ali vilice
2 žlici olivnega olja
1 velika čebula, drobno sesekljana
Mešalna žlica
4 velike strok česna, mleto
1 1/2 28-unč pločevinke zdrobljenega paradižnika z dodanim pirejem
1/4 skodelice nasekljanega svežega italijanskega peteršilja
2 žlički svežih listov origana
1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
Sol
Poper
8 velikih listov bazilike, narezanih na trakove
Namig
Opozorilo
Pogosto mešajte, saj lahko naravni sladkor v paradižniku povzroči, da se omaka na dnu ponve opeče.
