Krompir je vrhunsko udobje hrane. Pravilno kuhani v ponvi, so na zunanji strani hrustljavi in zlati, na notranji strani pa kremasto gladki. Čeprav je peko na žaru naravna izbira za domači krompirček z zajtrkom na tanke rezine, so tudi okusne začimbe tak krompir odlična stranska jed. Po možnosti jih skuhajte v dobro začinjeni litoželezni ponvi. Železo učinkovito izvaja toploto, litoželezna peč pa preprečuje, da bi se krompir požrl.
Korak 1
Krompir operemo tako, da ga dobro očistimo pod vročo tekočo vodo.
2. korak
Po želji olupite krompir. Narežite jih enakomerno, v poljubni debelini.
3. korak
Zavremo dovolj osoljene vode, da prekrijemo narezan krompir. Krompir dodamo v vrelo vodo in kuhamo 5 do 10 minut, oziroma dokler komaj ne prekuhamo.
4. korak
Krompir odcedite v tesnilo. Nežno jih premikajte z orodjem "pajek" ali žlico, da se rezine ne bi zlomile.
5. korak
V težki ponvi na srednje močni vročini segrejte približno 1/4 skodelice rastlinskega ali kanolinega olja.
6. korak
V vročo ponev dodajte krompirjeve rezine. Razširite jih tako, da se čim več površine rezine dotakne dna ponve. Krompir začinite po okusu.
7. korak
Krompir kuhamo, dokler se spodnja plast ne začne rjaveti. Nato rezine nežno potisnite z lopatico. Še naprej jih občasno obračajte, tako da vsaka rezina porjavi.
8. korak
Odstranjeni krompir odstranite iz ponve in odcedite na papirnatih brisačah, da se odvečno olje prepoji.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Čistilna krtača
Colander
Reža z žlico
Litoželezna ponev (prednostno)
Začimbe
Namig
Relativno nizka vsebnost škroba v rdečem in zlatem krompirju jim pomaga hrustljavi.
Namesto, da krompir prekuhate, preden jih ocvrte, rezine namočite v hladni vodi 5 do 10 minut, da odstranite nekaj škroba, nato jih odcedite in posušite, preden jih dodate v vročo ponev.
Oljčno olje lahko nadomestite z rastlinskim ali s kanolom, vendar se ga izogibajte pregrevanju. Nekatera oljčna olja imajo razmeroma počasno temperaturo kajenja, zato se tudi pri nižjih temperaturah požarijo.
Nekaj maslenega olja nadomestite po maslenem okusu. Lahko pa v krompir stopite nekaj masla, preden ga odstranite s štedilnika.
V ponev s krompirjem dodajte narezano stročnico, čebulo in / ali česen. Dodate lahko tudi narezano šunko ali drugo kuhano meso.
